好煮意｜冷冻虾依旧弹牙爽口

我们除了可以在传统市场买到活跳跳的虾子，也能在超市买到已处里过的全虾或虾仁等冷冻品项，但是冷冻虾要怎么退冰，才更能保持虾肉的弹牙口感呢？

试过用冰水、流水、盐水等方法帮冷冻虾解冻，而其中最能保持虾肉弹牙口感，就是利用盐和小苏打粉。解冻方法如下：

工具：
水800毫升、盐１汤匙、食品级小苏打粉１汤匙

操作步骤：
不管是虾仁或带壳虾子，操作方法都相同。
1）在大碗里加入约800毫升水，再把冷冻虾放进水中。
2）在水里加入１汤匙盐和１汤匙食品级小苏打粉，轻轻搅拌溶解均匀后，放置约15～20分钟。
3）将虾子取出并冲洗干净，再沥除多余的水分后（也可用厨房纸巾轻轻按干），就能使用在料理中。

文：摘自爱料理生活志

图：爱料理生活志、Pixabay