豆腐看似简单，其实不只一种。从原料到名称都有学问，让你用生活角度轻松搞懂。
豆腐是以黄豆为主要原料制成的传统食品，而“非基改豆腐”指的是使用未经基因改造黄豆制作而成的豆腐。由于黄豆在种植过程中容易受到干旱、病虫害及杂草影响，部分农作会透过基因改造技术，让黄豆具备抗病虫害或耐除草剂的特性，以提升产量与稳定性。以这类基因改造黄豆制成的豆腐称为“基改豆腐”，相对地，未经基因改造的黄豆所制作的豆腐，则称为“非基改豆腐”。
除了原料差异之外，日常生活中关于“豆腐”的名称也常让人感到混淆。黄豆本身又称大豆，而尚未完全成熟、仍带豆荚的则是我们熟悉的毛豆。不过，有些食品虽然名称中带有“豆腐”，实际上却与黄豆无关，例如杏仁豆腐主要由杏仁制成，花生豆腐以花生为原料，鱼豆腐则是鱼浆加工而成。这些产品多半是因外形或口感类似豆腐，才被冠上“豆腐”之名。
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