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豆芽买回家冷藏保存通常可以吃2～3天，有时没办法在它坏掉前吃完，很多人都会将它放进可冷冻的保鲜夹链袋中，再置入冰箱的冷冻室保存。日本一名主妇为了找出可以让豆芽菜延长保鲜期、料理后又能照样保持脆口的办法，实际测试了３种常见的豆芽保存方式，最后发现其中一个方式可以做到。
方法１：在包装袋外刺洞再冷藏
在豆芽的外包装用牙签或类似的工具，刺几个洞再放进冰箱冷藏，据说这样可以让水气稍微跑出来，会有通风效果，可以让豆芽不会因为水气完全被封在袋内而烂掉。实际测试后，豆芽菜放了３天开始黑掉变质，感觉延长保存的效果没那么明显。
方法２：冷冻
将豆芽菜洗干净后，用厨房纸巾把水分尽量吸干，再把豆芽放进适合冷冻的保鲜夹链袋中，把袋内的空气挤出并封好袋口，然后放进冰箱的冷冻室保存。实际测试后，发现冷冻的豆芽菜看起来状态非常好。
方法３：泡水冷藏
这个方法需要一个大的食物保鲜盒。首先把豆芽洗净后，放入食物保鲜盒里，再把水加入保鲜盒中，水要盖过豆芽，接着只要把保鲜盒的盖子盖上，再放进冰箱冷藏即可。期间每2～3天就要换一次水，换水时只要稍微把保鲜盒的一个角落掰开，就可以轻松将水倒出。主妇实际测试后，发现这个方法可以将豆芽菜保存至一星期。
泡水冷藏料理后更脆口
下图左边的豆芽菜是用方法３“泡水冷藏”保存的，而下图右边的豆芽菜是用方法２“冷冻”保存的，从外观来看，冷冻的豆芽菜比较漂亮，感觉也比较好吃，但是实际料理后，冷冻保存的豆芽菜会出水、变得没那么脆，而泡水冷藏的豆芽菜反而很脆口！所以日本主妇选出可延长保鲜期、料理后也依然脆口的最佳保存方法，就是方法３的泡水冷藏！
文／图：摘自爱料理生活志
