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使用电锅煮粥，虽然方便又省力，也不用担心会有黏锅或溢锅问题，相较于电锅，煤气炉煮粥更能随个人喜好控制粥的口感，香气较足，却也容易遇到溢锅或锅底烧焦沾黏的状况。想解决这两大问题，只要善用一根汤匙就可以轻松搞定！
煮粥２招更省时
米粒洗净先冷冻
生米经过冷冻后，米粒内的水分因为热胀冷缩，会破坏米粒的结构，能让米粒更容易吸水，加快被煮透的速度。
水滚再下锅
相较于冷水下锅，滚水下锅能让米比较不容易沉淀沾黏，产生锅底烧焦的情况，也能缩短烹调时间。
横放汤匙不溢锅
想防止煮粥时容易溢锅的问题，只要在锅子上方横放一根汤匙即可。
煮粥容易溢锅，是因为煮粥时产生的泡沫，不容易因为加热沸腾自行破裂，而是会不断涌升，这个方法主要的原理，是透过汤匙破坏因为对流往上冲的泡沫结构，防止气泡不断涌升，溢出锅面。
选择握把平直的汤匙，效果会比较显著，有弯度的握把会让泡沫有继续上升的空间，阻止溢锅的效果不佳，若没有握把平直的汤匙也能用锅铲替代。
陶瓷汤匙不黏锅
煮粥时放入一根洗净的陶瓷汤匙，一起同煮，便可解决底部黏锅的问题。
这个原理是利用粥在滚煮时产生的动力，带动锅底的汤匙，让沉淀在锅底的米粒因为被汤匙搅动，能够保持流动的状态，自然不易烧焦沾黏。
文／图：摘自自由时报
