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身为一家“煮”妇的妈妈，健康不再是一个人的事，自己先吃得健康，才能长久陪伴孩子。正是因为如此，每一个伟大的妈妈都会想，该怎么做才能确保家人营养均衡，自己又可以轻松一点，不要累得半死？
幸好，标榜无油烹饪、省时省力的气炸锅，能与油脂来一场断舍离，简直为了天底下的妈妈们而生。你有没有觉得，有时候煮饭做料理虽然还满享受，但全家人吃完后，要收拾杯盘狼藉的厨具、餐具，才是最累人的事。
蛋糕、面包、披萨、肉排……都可以透过气炸锅变出来，但妈妈要小心的是，在使用上，却潜藏三大误区，让人不小心踩雷，赔掉了健康！
第一误区：有些食物不适合气炸
来炸个青椒、花椰菜给孩子吃吧？蔬菜的确含有丰富维他命，但别忘了，气炸锅采用高温烘烤食物的原理，恐怕导致蔬菜本身的营养（水溶性维他命、维他命C）流失，因此，建议妈妈们，蔬菜料理还是用炖煮的方式比较好。
另外，有些海鲜、鸡胸肉或蔬菜，这种本身不爱油脂的食材，直接用气炸锅口感会比较干柴，如果希望做到无沾油料理，可能也不那么适合。妈妈可以先在食材上刷一点油、或是烘烤完后，洒一点胡椒粉调味。
第二误区：无节制吃炸物反而变胖
用气炸锅料理冷冻速食品，香喷喷的薯条、鸡块让人一口接着一口超满足！虽然烹饪过程不加油，但是炸鸡、薯条本身就含有大量油脂，千万别以为从气炸锅出来的炸物就可以大吃特吃，原以为这样吃很健康，反而由奢入俭难，摄入更多热量。
第三误区：气炸锅没洗干净，黑油劣化出致癌物
有用气炸锅的妈妈可能有过这种经验，清洗完气炸锅之后，还是有一股塑料味，或是底部还是有残渣油垢。这样反覆使用，等于在让家人吃馊水油！
气炸锅使用完一定要清洗干净，因为残留在底部的油和食物残渣，经过反覆的高温气炸，还是会产生自由基，并有劣化为致癌物的可能；这就和已经被用过好几次又回收的黑心馊水油，危险性是一模一样的！
清洗不马虎
“气炸锅虽很好用，可是觉得洗很麻烦！”站在食安考量的角度，锅具的清洁千万不可马虎，妈妈一定要掌握好清洗诀窍，不让食物残渣累积成致癌的黑油，才能让孩子吃得安心。清洗气炸锅的小诀窍，分享给身边的每一个妈妈吧！
使用前：
在气炸锅内先铺上铝箔纸或烘焙纸（有孔隙），再放有裹粉的食材，之后清洗会比较好刷洗。
使用中：
使用气炸锅时要注意温度，有些食材遇到过高的温度会焦化，恐产生致癌物质，建议料理时的温度尽量控制在180℃以内，比较安全。理想温度为100~140℃。
由于气炸锅刚用完处于高压状态，不要立即冲冷水哦！先用干纸巾吸附表面的油脂，再用温热水泡一阵子（可加一点洗碗精），静置10分钟后，用海绵沾一点中性清洁剂，轻松刷掉残留余渣。
气炸锅的机台上方容易附着厚重的油垢，所以在食物料理完后，先加一点水让它烘烤，逼出机台里面的残存油脂。洗气炸锅还有一个麻烦的地方，那就是风扇，最好拆下来清洗比较安心。如果螺丝锁得很紧，很难拆下风扇，你也可用厨房纸巾、干净的抹布包在免洗筷上，或用棉棒擦拭风扇的缝隙。
洗后晾干：清洗后，倒扣晾干，把内外部擦干，确保锅体干燥。
文／图：摘自Bella
