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居家防疫天天煮，家长苦恼餐桌上已经变不出花样，到用餐时间就很烦恼？
随着全国封锁，又回到了MCO乖乖待在家，一天煮三餐的日子。民众受促少出门，建议採买应“少次多量”；在家工作还要顾孩子三餐的家长，又为了配合小孩上网课，每餐都要准时上桌。不少妈妈们无不大叹生活一团混乱，煮饭也很费力。
以下教主妇如何在防疫期间聪明採买，如何善用採买食材，30分钟内搞定喂饱全家的菜色。
採买最多2周分量
为了减少出门购物的风险，许多农园等商家都推出网购蔬菜箱服务，非常方便。建议大家把蔬菜依照容易腐坏的程度分类，容易坏的先吃。
洋葱、包菜和红萝卜是蔬菜类快速上菜的三宝，耐放、容易料理且变化多，做汤底也很好喝建议大家採买时可以优先考虑。葱、薑、蒜等辛香料也是必买，是利用天然食材增添风味的法宝，薑比较耐放，葱可以切成小段或碎末冷冻，大蒜也可以切碎加橄榄油冷冻，或直接剥好冷冻，不怕要用时买不到。
淀粉类的马铃薯小朋友爱吃，切成薄片煎熟，或做成马铃薯沙拉当早餐，如果想要快速，可以先蒸再烤，就能直接取代饭麵。
另外，肉类、海鲜等蛋白质，可在採买回家时分装成每次要用的小分量，再放入冷冻，每次要煮拿刚好的分量，就不会花很多时间解冻，或是煮出太多分量，又要烦恼剩菜问题。
虽然防疫期间要减少採买次数，不过为了顾及食材新鲜度，建议最多买全家2週内可吃完的份量，买太多如果不新鲜吃坏肚子，要上医院就得不偿失。
4个诀窍 三餐快速上菜
1.调理食品搭配新鲜食材
虽然说罐头、调理包等食品并非健康饮食的首选，然而在防疫期间的非常时期，要搭配使用可符合快速上菜和均衡营养的需求。例如茄汁罐头煮成汤麵，放入青菜、蛋和豆腐，就是简便快速的一餐。
2.蒸蛋水饺 简单冰箱料理
三餐开伙总是会有一些剩馀的食材，建议可以把这些食材切碎后做成蒸蛋，或是做成水饺的馅料，不但口味有变化，蒸蛋和水饺都是可以快速上菜的料理。
3.多种料理方式并用 缩短烹调时间
每次煮饭都一锅炒，总是很难缩短时间。可以活用烤箱、气炸锅、电锅等不同工具，烤箱烤着综合蔬菜盘、电锅蒸鱼、气炸鸡腿排，煤气炉上再滚一个汤，30分钟就可以开饭。
4.一锅料理省时兼顾营养
举凡汤麵、意大利麵、咖哩、炖菜、滷味、火锅等，能够一锅满足蔬菜、淀粉和蛋白质需求的料理，都很适合赶时间的时候吃。滷味可以多滷几种食材，除了肉之外，红白萝卜、豆干、鸡蛋都可以放入，每餐拿不同食材出来吃，也不容易吃腻。
有些料理出现率太高，容易吃腻，可以改变醃料，像是平常用酱油醃肉，可改成用韩式酱料、味增等来醃制，或是自制一些醃菜解腻，效果都很好，这些发酵食品除了解腻外，还有肠胃道需要的益生质，能保持肠道健康，在防疫期间增加免疫力。
全家人在家的时间长了，零食柜和冰箱很近，免不了会一直嘴馋想吃东西。 防疫在家容易动得少，健康零食可解馋兼顾营养，吃零食也能有疗癒感，纾解防疫期间紧绷的感觉。 推荐可选原味爆米花、清烫毛豆和玉米笋、原味海苔、不含小麦麸质的饼干、可可含量超过85％的巧克力、原味坚果等，这些都是相对健康零食。
图：Pixabay
