◤好煮意◢异国风早午餐

松软可口的蛋饼，加入香料可以暖和身体，微微辛香让精神一振，这道咖哩口味的蛋饼，是非常温暖人心的料理。

面糊食材（4人份）：

中筋面粉四分之一杯，水半杯，鸡蛋 ２个，海盐１小撮，肉桂粉１小撮，葱花四分之一杯

其他食材：

洋葱（中型）１个，番茄（中型）１个，洋菇（可省略）适量，鸡蛋 ４个，香菜半杯，盐半茶匙，黑胡椒粉四分之一茶匙，姜黄粉四分之一茶匙，胡荽子粉四分之一茶匙，孜然粉四分之一茶匙，印度综合香料半茶匙，初榨橄榄油６汤匙

做法：

1）洋葱、蘑菇切丁，番茄去籽切丁（口感更好），香菜切细，青葱切花。

2）制作面糊。将中筋面粉、盐、鸡蛋混匀，接着分两次混入清水，最后再混入葱花、肉桂粉。

3）蛋饼一次做一人份。取不沾平底锅，小火热锅，在底部刷上油，舀入一大勺面糊，晃动锅身使之均匀覆盖锅面。

4）表面冒出小气泡后，即可翻面续煎，两面金黄熟成即可起锅。

5）同锅补适量油，放入少许番茄丁、磨菇丁、洋葱丁，炒香后用盐巴、黑胡椒、姜黄粉、胡荽子粉、孜然粉、印度香料调味，炒软上色。

6）取１个鸡蛋，加盐打散，均匀倒入做法５锅中，洒上香菜碎，底部稍微凝固后，放上做法４煎好的蛋饼。

7）整体可以滑动，即可翻面，煎至熟成后，用锅铲将蛋饼卷起，完成。重复动作就完成全家人的早餐了。

美味小贴士：

1）在平底锅刷一些油，并用小火煎煮蛋饼，可以让形状好看且易于翻面。

2）洋菇可以省略，或者改成搭配香肠、蔬菜丁等等。

3）下锅时，用筷子将炒过的蔬菜与蛋糊快速搅拌混合，让两者均匀黏合。

4）如果家里的小孩子不怕辣，也可以加入少许辣椒粉提味。

文／图：摘自自由时报