买回家的草莓若吃不完，制作成酸酸甜甜的草莓果酱来配搭吐司、面包也是很棒的选择！不用怕在炉边熬煮果酱很费时，利用微波炉也可以快速制作香甜可口的草莓果酱！
草莓果酱
材料：
草莓120克，细砂糖（或白砂糖）40克，柠檬半粒，微波容器1个
草莓与砂糖的最佳比例为3：1，可依分量自行调整。
做法：
1）仔细将草莓洗净，摘下蒂头并切丁。可以切成不规则的大小，能让草莓果酱的果粒口感更明显。
2）将草莓和砂糖一同放入可微波容器当中，挤入少许柠檬汁。柠檬汁有助草莓释放果胶，并能保留颜色、提升风味层次，也有助保存和避免糖结晶。
3）将草莓丁、砂糖和柠檬汁稍微搅拌均匀，但要避免把所有草莓都压碎，才能保有颗粒口感。混合完成后，静置约15～20分钟，让果胶释放。水果在加热过程中会释放出果胶，它使果酱能呈现浓稠质地、入口更加滑顺，并且也是让果肉在酱汁中不会沉到底部的关键成分。
4）放入微波炉以小火加热约5分钟，直到体积浓缩至四分之一的量，草莓果酱就完成了！刚做好的草莓果酱会比较稀，待冷却后冷藏一晚，就会形成浓稠的果酱咯！
密闭后冷藏
将草莓果酱装入密闭容器中冷却后放入冰箱冷藏，使用干净且干燥的汤匙取用，可以保存一个星期左右。
文/图：摘自自由时报
