好煮意｜冷水入锅包子蒸得美

责任编辑: 陈莹洁

当你想蒸出松软不塌陷的馒头或包子，有几个简单却关键的小技巧，可以大幅提升成品的口感与外观。掌握这些关键技巧，不论用传统蒸锅或微波炉，都能蒸出外形饱满、口感弹牙、不塌陷的完美馒头与包子！

蒸馒头时，最重要的步骤之一是“冷水入锅”。将馒头或包子放入蒸笼后，再开火加热，能让面团随着水温上升逐渐膨胀，内部的气体与水分得以均匀扩散，进而促进面筋中的淀粉充分吸水、受热均匀，让口感变得更加弹牙松软。

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