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培根是西式料理中不可或缺的美味配角，无论是配搭早餐、三文治或汉堡，都能大大提升整体风味。然而，想煎出酥脆可口的培根，其实有个关键步骤常被忽略……
“培根”一词源自英文Bacon的音译，指的是以猪胸肉、五花肉或肋条肉为主料，经过腌制、风干或烟熏处理后制成的加工肉品。其特色在于带有咸香与浓郁的烟熏风味，是西式料理中常见的食材。
许多人习惯将刚从冰箱取出的培根直接下锅，但这样做容易导致烹调失败。由于培根中的白色脂肪比瘦肉熟得快，若从冷藏状态（约2℃）直接加热，容易造成边缘焦黑、中间未熟的情况，影响口感与外观。
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