（华盛顿30日综合电）美国一名52岁男子长期受偏头痛困扰，近四个月症状加剧，检查竟发现脑部有多处液体囊肿，确诊为神经囊虫病，而这竟与他长期食用半熟培根的习惯有关。台湾营养师曾建铭针对此案例提出警示，并分享加工肉品的安全食用原则，提醒民众猪肉制品务必彻底加热，避免寄生虫感染风险。
根据外媒报导，这名男子原本就有偏头痛病史，但过去四个月头痛变得更加频繁，几乎每周发作，平时服用的止痛药也完全失效。医生安排头部电脑断层及核磁共振扫描后，发现他的大脑白质区域有多处液体囊肿并伴随脑水肿，检测结果证实为神经囊虫病，这是一种由猪肉绦虫幼虫引发的寄生虫感染，病原体会侵入人体脑部组织。
该名男子表示自己不吃生食，但平时习惯吃半熟、不脆的软培根。医师认为，绦虫寄生虫先是感染了他的胃肠道，然后可能因洗手不当，透过接触污染的排泄物，寄生虫又感染了他的大脑。所幸经过口服药物疗程后，他的头痛有所缓解，后续扫描也显示脑中积液区域有所消退。这起病例也发表在《美国病例报告期刊》。
曾建铭表示，培根本身不一定“很容易有寄生虫”，但重点在于：只要是猪肉制品，如果来源不明、保存不当，或没有充分加热，就可能有寄生虫或细菌风险。尤其是半熟培根、未熟香肠、中心还粉红湿软的腊肉、火腿片加热不足，都不建议长期这样吃。
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