好煮意｜为什么大白菜有小黑点？

暖呼呼的白菜卤、白菜锅和白菜汤是常见的美味佳肴，不过在享用大白菜料理时，你是否曾注意过，为什么有些大白菜上会有小黑点？

大白菜叶梗上的小黑点，一般称为黑点病或芝麻病，为生长或贮藏过程中常见的生理障碍，也会出现在小白菜等十字花科叶菜类上。

大白菜黑点的常见原因可能跟品种、施用氮肥未完全代谢、水分管理不佳造成细胞破裂氧化，以及成熟后期或贮藏温度过低等因素有关，不过，皆不会影响蔬菜的营养成分，因此，可以安心食用。

若大白菜叶梗或叶面出现较大块黑斑或褐斑，便可能为腐烂或受黑斑病、炭疽病等感染，这时便建议丢弃、别食用。