好煮意｜罐头食品吃不完怎么保存？

租屋族、懒人煮食万用的料理好帮手，生活中都离不开罐头食品，有时开罐后无法一次吃完，直接连同原本的金属容器放到冰箱冷藏，是许多人的随手小习惯，不过，就有谣传罐头食品放冰箱后再食用会铝中毒，究竟事实查核是真的吗？没吃完的罐头食品又该如何正确保存呢？

有传闻说若将吃不完的罐头食品连罐放进冰箱，想吃时随时再取出直接食用，不知不觉中会造成慢性的铝中毒。针对这项传闻，事实是如此吗？食品罐头大多是由镀锡的马口铁制成，并不是铝。铝制食品包装会有涂层做为保护，食物不会直接接触铝，且在正常情况下，铝的溶出非常微量，因此，民众不必太担心吃罐头食品的同时，会摄取到过量的铝。

不过，许多人认为罐头食品放冰箱不会坏，其实，罐头食品在开罐后就失去了“防腐”特性，同时易有微生物污染，建议食品开封后最好尽快吃完，如果未吃完，剩余罐头内容物建议置换于保鲜盒、碗等其他容器并加盖，再放到冰箱中冷藏，才是正确的保存方式。

文／图：摘自自由时报