好煮意｜延长洋葱保存时间

洋葱是水分含量很高的根茎类蔬菜之一，因此，放久了更容易发霉、烂掉。为了让洋葱可以保存更久，今天跟大家分享洋葱的冷藏与冷冻保存方法，经过冷冻的洋葱，在料理时还可以大大缩短烹饪时间。

冷藏保存法

想要延长冷藏洋葱的保鲜期，可参考以下２个简单小技巧。

第１个小技巧就是尽量不要剥掉洋葱的薄皮，因为这个薄皮可以保持洋葱内的水分平衡，但若是部分的薄皮已经受潮、甚至发霉，请直接将该部分剥掉，避免进一步受损或腐烂。第２个小技巧则是避免将洋葱放在蔬果室储存，而是建议放在温度更低一点的冷藏室储存。

依照下方的冷藏步骤来做，洋葱可保存10天左右，想保存更久请改放冷冻。

1）将洋葱用干布或干厨房纸巾稍微擦拭干净。请勿沾水擦拭。
2）用厨房纸巾把洋葱整个包起来，再将洋葱放进可冷藏的保鲜袋中（有夹链的保鲜袋更好），尽量排出袋内空气后封好袋口，放进冷藏室保存即可。

冷冻保存法

洋葱可以整颗冷冻也可以先切好再冷冻，之后要料理时无需解冻，直接烹煮就可以了，冷冻后的洋葱细胞壁会被破坏，因此也能缩短烹饪时间。

依照下方的冷冻步骤来做，洋葱可保存约１个月。

1）将洋葱去皮后，再依照之后的料理需求将它切块、切丝、切丁等，也可不切直接一整颗冷冻。
2）把洋葱平放入可冷冻的保鲜夹链袋中，尽量排出袋内空气后封好袋口，放进冷冻室保存即可。

文：摘自爱料理生活志

图：Pixabay