好煮意｜酱油开封后要不要冷藏？

酱油是东方饮食文化中不可或缺的调味圣品，它具有强力的提鲜效果。只是很多人都有相同的疑问，酱油一旦开封后，该存放在哪里较能保鲜？

大家都知道番茄酱和沙拉酱等多数食品在开封后都需要冷藏，但酱油是否也需要冷藏呢？

无论消费者使用的是袋装还是瓶装酱油，开封后最好存放在冰箱内，这样可以使酱油的风味和品质在较长的时间内维持最佳状态，并防止色泽变差。

由于酱油与橄榄油、醋一样，是种对光线和温度较为敏感的食品，因此，未开封时最好存放在阴凉、避光的地方；但同样的，如果把开封的酱油放进冰箱，风味和品质更容易保持。