◤好煮意◢简单料理在家做

若不想变身“地狱料理主厨”，以下５款精选“超简单料理食谱”，不管是难度超高的番茄炒蛋、香菇麻油鸡饭，或是进补的蒜头鸡汤，都能变得超Easy！

香菇麻油鸡饭

这款古早味油饭难就难在“米心透不透、入不入味”，还有鸡肉是否能保持湿润口感，与其不求人，不如先把食谱背起来！

材料：（5～6人）
糯米２杯，香菇10朵，去骨鸡腿１盒，老姜半根，酱油１汤匙（２份），绍兴酒１汤匙+１杯，麻油１汤匙+２汤匙、水１杯

做法：
1）先将干香菇泡软切条、老姜切丝，并把去骨鸡腿切丁，可保留鸡皮提味。
2）把老姜、鸡腿加入２汤匙麻油爆香，鸡肉不需要熟透，表面微微变白即可，再倒入香菇、１汤匙酱油、１汤匙绍兴酒。
3）糯米洗干净后，米1：绍兴酒0.5：水0.5的比例，铺上刚刚爆香过的配料，再淋上１汤匙麻油、１汤匙酱油。
4）放入电锅，外锅倒１杯水，即可食用。

番茄炒蛋

看起来简单，但失败与成功只有一线之隔，到底该如何炒出一份“有灵魂”的番茄炒蛋，不只大火炒是关键，先炒蛋还是先炒番茄也有学问，放入番茄酱更可以提味！

材料：（５人份）
蛋６个，小番茄３颗，盐半汤匙，糖１汤匙，番茄酱１汤匙，水５汤匙，勾芡（太白粉半汤匙，水２汤匙）

做法：
1）将鸡蛋打散，倒入已热好的炒锅，不用急着炒散，可先在锅子里转一下，等蛋凝固再翻炒。这时可加点油，以免烧焦或黏锅，４分熟时可以倒起来等待。
2）放入１汤匙油，将切好的小番茄放入锅炒，加入５汤匙水，大火煮３分钟，再加入半汤匙盐、１汤匙糖，再加入１汤匙番茄酱，滚到番茄有点皮肉分离即可。
3）放入刚炒好的蛋，加入勾芡，大火拌炒直到汤汁微微收干即可。

亲子井

鸡肉有没有入味，绝对是决定成败的关键之一。道地日式口味的“亲子井”，绝对能让挑食的小朋友胃口大开！

材料：（２人份）
去骨鸡肉１盒，洋葱半颗，鸡蛋２个，冰水１杯（２份），柴鱼酱油５汤匙（２份），糖１汤匙（２份），盐半汤匙，酱油２汤匙

做法：
1）将去骨鸡腿肉洗干净后，加入１杯冰水、５汤匙柴鱼酱油、２汤匙酱油、1匙糖、半匙盐后，搓一搓捏一捏，再加入洋葱丝，放到保鲜盒里冰２小时（若时间足够冰３小时最棒）。
2）再来１杯温水、５汤匙柴鱼酱油、２汤匙酱油、１汤匙糖煮滚后，放入腌制后的鸡肉、洋葱丝，开小火盖上锅盖，等待汤汁吸收。
3）大概汤汁剩下三分之一后，关火打入２个打散的生鸡蛋，再盖上锅盖等待５分钟。
4）把它平均分配在白饭上，可以撒上七味粉、海苔丝提味。

蒜头鸡汤

来一碗暖呼呼的蒜头鸡汤，不只可以提升身体免疫力，还能杀菌。别以为这道是款高难度料理，学会以下几步骤，快煮给爸妈进补一下！

材料：（５人份）
鸡半只，蒜头５大颗，大葱２根，米酒３汤匙，盐半汤匙

做法：
1）把蒜头去皮后，放入一半至油锅翻炒至金黄。
2）将鸡肉切好适当大小，接着将炒好的蒜头以及大葱段放入滚水中，中火滚10分钟。
3）加入３汤匙米酒、半汤匙盐，以及剩下的所有生蒜头，继续滚到蒜头用汤匙一压就碎即可。
4）可于做法３加入250克蛤蜊，使汤头更鲜甜。

凉拌小黄瓜

天气开始炎热，吃不下饭怎么办？那就来点开胃的“凉拌小黄瓜”吧！

材料：（１人份）
小黄瓜６根，蒜头２大颗，砂糖５汤匙，盐半汤匙，白醋６汤匙，香油２汤匙

做法：
1）将小黄瓜平均切断，千万别再继续切，这时用刀背把圆柱形的小黄瓜压碎，才能帮助酱汁吸收。
2）放入砂糖用手大力搓揉，使每根小黄瓜均匀沾满砂糖，再放入盐。
3）将蒜头切成蒜末（使用蒜泥更够味）、辣椒切片加入小黄瓜内，再加入与白醋搅拌均匀，再加入香油提味。
4）放入保鲜盒内，冰４个小时即可入味。

文／图：摘自Bella