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水饺等冷冻食品恐怕是所有妈妈们的晚餐救星了！匆忙下班回家后，来不急买材料，这时候只要冰箱里有事先准备好的冷冻水饺，简单下锅就是轻松快速的美味了，而且还可以变化出煎饺、或是加芝士焗烤等方式，让很多人百试不腻！
可是一般人煮水饺都会等到水滚了，才把水饺放下去，其实直接用冷水也可以煮水饺，而且比起滚水煮，不但时间短、更省煤气，还不用怕会将水饺皮煮烂。只是用冷水直接煮，仅限“冷冻水饺”哦！
开火准备煮水饺，水还没滚就把水饺往锅里放，接着就可以放着不管，等到10分钟后，一颗颗饱满的水饺就能浮上水面、煮熟了。如果等水滚才把冷冻水饺丢进去，水饺的内外温度可能相差90℃以上，常常皮熟了，但里面内馅还没熟，如果用冷水煮就不会有这种问题，可以确保水饺内外均匀熟透。
水饺多是猪肉馅，最怕不熟残留有寄生虫，如水滚了再下水饺，要等熟透常常会容易煮糊了，特别是平常放水饺时又怕热水溅起烫到手，比起来冷水煮水饺更是好处多多。另外，像面条、冷冻汤圆同样可行，不但省时又省煤气，而且口感也会更弹牙哦！
除了常见的水饺之外，所有的冷冻食品都会建议到烹调前，必须经过一个解冻过程，才能使冻结食品恢复到冻前的新鲜状态，以下便再补充三种常见的解冻法注意事项。
空气解冻法
空气解冻法有两种，一是将从冷冻室取出放入冷藏室，这种解冻方法时间长，但解冻食品的质量好，一般是晚上取出，第二天早上食用；二是放在室内空气中解冻，这种解冻方法受气温的影响较大。空气解冻法必须注意食品不能时间太长，特别是大热天，解冻后的食品细菌繁殖快，容易造成腐败变质。
流水解冻法
冻结的食品急需食用时，可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。但应注意的是，冻结食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，否则食品的营养素会被流水冲走，味道也会变差。
流水解冻法要注意三点，一是冻结的生食品不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹调；二是不能解冻过头，如肉类、鱼类等全部解冻就会有大量的血水流出。对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量水，并用小火慢慢加热，且不可操之过急，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。
微波炉解冻法
微波炉解冻虽然又好又快，但需要注意的是冻结食品不能放在金属的容器中，只能放在微波炉专用的塑料容器中或是陶瓷制品中。在解冻时，对于解冻较快的表面及边缘部位，应用小片铝箔将其盖住，这样就可以放慢局部解冻过程，在解冻时要不断翻转食物，使之解冻均匀。
文／图：摘自Bella
