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山药吃起来软糯可口，营养非常丰富，对身体有很多好处。山药是一种比较好保存的蔬菜，但也要懂得正确的保存方法，才能更耐久。很多人都是不知道山药保存技巧，今天赶紧学起来吧！
一、山药储藏方法
1.山药短期保存和食用方法
将山药买回来之后，先将山药去皮，然后就是按照每次食用的量，用塑料袋分装起来。分装好之后，就立即放入冰箱急冻，在食用的时候将水烧开，直接下锅煮就可以了，不需要解冻，非常方便，而且能确保山药的品质不变。
2.山药长期保存方法
（1）常温通风保存法
如果家里通风设施比较好，可以放在常温通风的地方保存，这种方法一般来说可以保存约1-3个月，切记在存放的时候，不要用塑料袋和报纸装山药。
（2）米酒浸泡法
可以将山药折断，然后在切口的地方浸泡米酒，再用吹风机吹干，最后用毛巾包好，放在阴凉的地方，这么做可以保存1个月左右。
（3）切块冷冻法
对于一些冰箱冷藏空间不太充裕的家庭来说，可以用切块冷冻的方法来保存山药，可以将山药去皮后，根据每次食用的量存放起来，然后放在冷冻抽屉中快速冷冻。食用的时候不需要解冻，等到水烧开后就可以下锅，这样可以保证山药的养分不流失。山药最好是带皮保存，而且不要清洗山药上的泥土，等到要吃的时候再洗干净，这样就可以保持山药的原味，记得用保鲜膜包裹好后再放入密封袋里就可以了。
如何选购山药？
第一，山药在品种主要分为普通山药和铁棍山药，不管哪种山药，在购买时，最好是选择粗的。粗的山药营养更加充足，富含蛋白质，此外，要挑茎杆笔直的山药，这种山药质地坚实，质量好，口感好。
第二，买山药的时候，还可以根据山药表面的毛多少来判断好不好，如果山药表面的毛又多又长，说明它营养价值高，口感也很好。
第三，买山药的时候，我们还可以通过山药的重量来判断。两只手同时把大小相似的山药拿在手上，这时候最好选择重量比较重的那一根。因为这种山药里面水分含量多，营养价值更丰富，重量更轻的山药，多是存放的时间较久，已经不怎么新鲜了。
第四，新鲜的好山药，表皮光滑细腻且颜色为土褐色，这样的山药口感好、质量好。山药表皮比较粗糙，若表皮有点发黑或者出现斑点，这样的山药内里可能是空心或者不新鲜。
