◤好煮意◢芒果料理轻松做

芒果季节，当然要吃芒果，如果怕吃腻，来看看这５种超级简单的“芒果料理”，几乎都不用什么技巧，几个步骤就能让芒果变得不一样。

芒果糯米饭

芒果糯米饭是泰国经典小吃，泰国产的芒果口感较酸较硬，若怕使用的芒果整体太甜，糖的添加比例可以少一些。

材料：芒果１个，长糯米１杯，椰浆100毫升，白砂糖100克，盐少许

做法：
1）长糯米洗净后加入适量清水浸泡１小时。电锅外锅放半杯水，内锅放0.8杯水，蒸煮后开关跳起，再让糯米饭在电锅焖15分钟。
2）将椰浆加入糖及少许盐备用；芒果去皮切丁备用。
3）将热饭以椰浆拌匀，与芒果丁一起放入碗中即完成。

芒果冰棒

大热天想吃冰又想吃芒果，除了芒果锉冰还能在家自制芒果冰棒！做法非常简单又天然好吃，零失败可能！

材料：芒果是基本材料，也可加入其他喜爱的水果或优格、优酪乳。

做法：
1）芒果洗净，将芒果手工或调理机打成果泥。
2）将果泥放入模具中，这个时候也可以加入如奇异果果肉、优酪乳、蔓越莓果汁等，变化出不同的风味。
3）冷冻约６个小时即完成。

杨枝甘露

杨枝甘露是非常受欢迎的香港甜点，名称由来跟观世音菩萨手持的宝瓶有关，宝瓶内的露水就叫做“杨枝甘露”。它主要就是使用芒果、葡萄柚作为材料，风味清爽消暑。

材料：芒果１个，葡萄柚半颗，西米露100克，椰奶适量，炼乳适量

做法：
1）将芒果、葡萄柚切好备料。
2）热一锅水，水滚后加入西米露，一边煮一边搅拌，煮至半透明状，中间仍有白芯就可以关火。盖上锅盖焖10分钟，煮好后会成透明状。
3）煮好的西米露放入冷水中冷却，降温后再用滤网滤干备用。
4）将葡萄柚与芒果打成果泥。
5）摆盘，从底开始依序加入西米露、炼乳、芒果泥、椰奶，最上面可以留几块芒果丁与葡萄柚丁，完成！

芒果果酱

自己煮芒果果酱很有趣，拿来涂面包或加进奶酪、优格里吃都非常美味。

材料：芒果１个，冰糖50克，柠檬40克

做法：
1）芒果去皮去籽切丁被料。
2）芒果丁放入锅中，加入砂糖，静至等到芒果出水（约15分钟）。
3）以中火煮滚，记得适时搅拌以免烧焦。
4）熬煮至稍稠之后加入柠檬继续熬煮至完全浓稠，即完成。

芒果奶酪

芒果与奶酪是绝配组合，拿来当下午茶甜点非常合适。

材料：芒果适量，鲜奶500毫升，糖 50克，吉利丁片约４片（或吉利丁粉８克）

做法：
1）吉利丁片剪成小片，泡入冰水中备用（一定要泡冰水，否则会完全融化）。
2）将鲜奶、糖以隔水加热的方式煮到糖完全溶解。
3）将泡软的吉利丁片挤出多余水份，放入热鲜奶中拌匀，要煮到完全看不见吉利丁片。
4）成品分装至容器中放凉，冷藏 4～5小时。
5）将芒果切丁，放至已完全凝固的奶酪上，就完成啰！

文／图：摘自Bella