不管是年糕、萝卜糕，都是过年不可或缺的应景食物，料理方式有蒸、煮、炒、炸等，唯独不可在正月初一时“煎粿”，这是因为煎粿通常会将粿煎到表面呈金黄微酥的“赤赤”（福建话）口感，不过此与“散赤”（福建话，意即穷困）谐音，有不吉祥的连结，因而衍生出此禁忌。
年糕裹面糊炸
糯米制成的年糕遇热容易软化蘸锅，不可直接丢入锅中加热，可让年糕裹上以中筋面粉加水拌过的面糊，放入180℃油锅炸过，待面糊呈金黄色，代表年糕可起锅。
可将面糊用手滴入油锅中，若油锅中的面糊立即浮起且呈金黄色，表油温已达180℃；另外，面糊也可加蛋液调过，且再放进冰箱冰过，炸好的年糕口感会更酥香。
