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最近几乎天天下雨，天气变得阴晴不定，这时来一碗热乎乎的汤，暖心又暖胃。煲汤可是个技术活，不是说随便加水加汤料熬煮，将汤料煮熟就可以了， 这么做只会让汤味寡淡且不香，不仅浪费食材也浪费时间。现在就跟大家分享煲汤小技巧，只要跟着做，就能让煲出来的汤味浓又鲜美，一起来看看吧！
1、选择适合煲汤器皿
煲汤的时候大家都会选择什么锅具呢？有的人用钢锅，有的人用电饭锅，有的人甚至为了方便快速，会使用高压锅。若真的注重口感和风味，建议大家选用砂锅来煲汤。用砂锅煲出来的汤不仅口感更好，还能让肉类的营养物质更快更全面地释放到汤中，这样一来，汤汁不仅味道鲜美，营养价值也会高出不少。
2、选对煲汤食材
煲汤选用的食材，最好用新鲜的，比如鱼、鸡、猪等肉类，其中若能买到宰杀后的3-5个小时内的鲜肉就更好，因为在这段时间内，肉类中的蛋白质、脂肪都已经分解成特别易于人体吸收的状态，而且口感也最好。
3、煲汤用水的要求
除了器皿和食材，煲汤用的水也很有讲究，可能很多人都会觉得，直接加水不就可以了吗？还讲究什么呢？难道要用矿泉水吗？首先煲汤时的水量，一般情况下需要是食材的3倍左右，所以在用料上需要跟水量来配合，不能半锅食材，然后加半锅水，然后就是如果中途需要加水，那必须用热水，温水和凉水都不行，这样煲出的汤味道最好。
4、煲汤火候的要求
加完食材和水后，就要开始煲汤了。煲汤的关键就是火候，在这里告诉大家一个小口诀，那就是“大火烧沸，小火慢煨”，大火把锅中的水烧到沸腾以后，就可以转小火了，让食材中的营养尽可能地释放到汤中，这样才可以达到味浓汤鲜的效果。在这里要说明一下，很多人以为汤煲得越久越好，其实这是错误的观念，不同的汤在时间掌控上也不相同。比如说煲骨头汤或者猪蹄汤，千万不能超过3个小时，而肉汤，时间在半个小时到一个小时之间最好，时蔬汤的时间就更短了，也就是食材熟了即可。
图：Pixabay
