【好煮意】厨房纸巾让料理更省力

厨房纸巾是料理做菜时的好帮手，厚度足够、吸力好，遇到汤水、油渍时，比起一般卫生纸，用厨房纸巾吸附油脂更方便，油炸食物后，还能吸除多余油脂，让料理健康些，这些都是厨房纸巾常见的用途，但你知道厨房纸巾还有更多妙用吗？

学会这些厨房纸巾用法，让它的使用效果更好，你不一定知道的５种厨房纸巾用法，盘点看看你用过了没？

每个家庭厨房里大多有厨房纸巾，常见帮助肉类擦除表面脏污、料理过程弄脏的桌面等，有厨房纸巾让料理流程方便许多，只要活用纸巾厚度、吸水力的特性，遇到某些需求时，就可以派它出场：

1）当作蒸布使用

厨房纸巾利于吸收水分，配搭电锅使用，当作蒸布可以让效果更加乘，一般制作水煮蛋得先煮锅热水，还得看顾鸡蛋很花时间吧？把纸巾当作电锅的蒸布，将纸巾向内对折折成正方形，并沾湿当作湿布，铺于电锅锅内并将鸡蛋放上，接着按下电锅开关，纸巾的水分足以让鸡蛋蒸熟，更方便的蒸煮蛋完成！

蒸包子时，在家中很少使用蒸布，最怕就是包子底部紧贴盘子，馒头底面紧黏在盘上留下残渣，清洗超困难！在蒸盘和包子间垫上一层厨房纸巾，就不怕包子蒸起来丑丑难处理。

2）均匀抹油、吸附少量油脂

料理时倒油，常常不小心加入太多，反覆拿起锅子倒除好累人，有时只想让锅子均匀沾上油脂即可，而使用厨房纸巾揉成圆团状，沾上少许油脂直接在锅内画圆，就能轻松涂抹油了。

小量煎炸食物时，有时想稍微调整锅中油量，但又担心被油末喷到，使用厨房纸巾折成小三角形，以长筷子夹着入锅吸附少许的油脂，不怕被喷溅，也能自行控制保留油的多寡。

3）帮助去除汤水细小杂质

遇到熬汤、蒸蛋等料理时，如果认为纸巾没什么用处就太可惜了，熬大骨汤等时浮出的蛋白质、油脂等杂质，或是蒸蛋前打好的蛋液，在搅拌后因打入空气产生微小气泡，使用纸巾的尖角试试，只要对折成具有尖角的小三角形状，用尖端就能有效吸附。

4）汤汁、酱料防沾防漏万用

冰箱里一定遇过不小心碰撞而漏出汤水的情况，取出菜肴后冰箱层柜上还出现一圈圈油渍痕，放久不理，顽固的污渍超难清！还可能是冰箱异味的来源！不妨用纸巾作冰箱内层柜的垫布，当有脏污时从纸面就能明显观察，更方便替换，有人也试过这个好方法吗？

料理时手忙脚乱，很难顾及清洁，用过的油、酱油、醋来不及关上盖子或清理就放旁边，瓶口处常留下一条条调味料酱料水痕，不小心手沾到酱料搞得更慌乱，预防这种事发生，使用纸巾反覆对折成有厚度的长条形，环绕在调味料瓶口下方处一圈后，以橡皮筋绑好，纸巾可以挡住并吸附流出的酱料，不怕手上和瓶身沾的满满都是了！非常好用！

像各种难清理的饮料、红酒，或是担心小朋友常因为喝饮料沾得满手都是，用这个方式超推荐，一定要试试！

5）蔬果保鲜超方便

把纸巾用在保鲜上的好处不用多说，避免让蔬果直接暴露在冰箱内，除了用报纸包裹外，厨房纸巾也很好用！买回来的蔬果担心容易烂，可以先用纸巾擦除叶菜表面的水分，再用另一张干净纸巾包裹，效果更好。

像使用保鲜袋保存香草植物时，或是更需要干燥环境保存的食物，记得用纸巾先包裹一层，再放入保鲜袋后封紧，阻隔更加乘。

文／图：摘自爱料理生活志