【好煮意】可乐卤溏心蛋 更浓郁可口

日式拉面里都有的溏心蛋，当成开胃菜或下酒菜吃，或者配搭中式面食都很美味！

比起一般只用酱油来卤蛋，还有个独特小秘方：加入可乐来卤溏心蛋，不只色泽好看，咸甜入味，切开来的蛋黄又香又浓，沾一下还会像芝士一样牵丝，热着吃、冰着吃都很涮嘴！

可乐酱汁黄金比例

食谱酱汁总共500毫升为方便制作的分量，比例为酱油：米酒：可乐＝1：1：3，想一次多做一些也可以，按比例增加即可。

一次可以煮几个蛋？

要看使用的锅子大小，滚水煮蛋时不可互相堆叠，需平放并留有缝隙，以免影响受热程度。

可乐溏心蛋

材料：

鸡蛋4～6个，盐适量，酱油100毫升，味醂或米酒100毫升，可乐300毫升

做法：

1）准备酱汁。可乐、酱油、味醂倒入锅中，煮至微滚状态，维持火候再煮一分钟即可，静置放凉待用。鸡蛋表壳记得先用清水仔细刷洗干净。

2）另起一锅滚水（水量淹过鸡蛋），加入少许盐（防止冷蛋直接接触热水后裂开），用汤匙缓缓放入鸡蛋，烹煮6分30秒，这是使用从冰箱直接取出的冷蛋所需时间，如果放置室温就煮6分钟。溏心蛋要从滚水开始煮，不要用冷水，因为每个锅子、炉具的火力和蓄热程度不同，时间不好掌握，煮滚100℃就能精准控制时间。

3）鸡蛋煮好后立刻捞出，泡入冰水中降温，避免余温继续加热。

4）鸡蛋一一剥壳，放入保鲜盒中，倒入做法1煮好的酱汁，盖上一张纸巾确保鸡蛋整个浸在酱汁里，冷藏腌渍隔夜即可品尝。

文／图：摘自自由时报