◤大厨上菜◢年节美食满足口腹

为了迎接兔年的到来，城内酒店的中餐厅、酒家和餐馆，都纷纷挖空心思，推出各式精美别致的美食佳肴和小吃。如果你觉得吃饭叫菜有点乏味，或许可以选择自助餐，又或者来个中西合璧的鲍鱼塔当下午茶，也是不错的选择。

自助飨宴３大佳肴

在这全家团圆和举国欢庆的兔年，雪州莎阿南希尔顿逸林酒店（DoubleTree by Hilton Shah Alam）推出2023年农历新年“春意盎然”（Spring Into Abundance）自助式美食飨宴。

兔子生肖象征敏捷和好运，度过一个“丰盛”兔年，可以从享用精心制作的菜肴开始。风味独特又富创意的料理，是希尔顿烹饪工艺的核心价值观，今年，“Makan Kitchen”率先于自助餐中推出中式新菜单，当中就有珍贵的鱼鳔海参焖冬菇、鲍鱼仔汤和龙趸等。

莎阿南希尔顿逸林酒店行政总厨李建钻师傅指出，除了中式年菜，在Makan Kitchen自助餐还提供丰富正宗的马来菜肴和印度菜肴，誓要以丰富美食来迎接农历新年。今年，Makan Kitchen农历新年自助餐以中式菜肴为主打，当中有深受马来和印度同胞喜爱的辣椒螃蟹、咖哩鱼头、现炒海鲜、烧烤区（海鲜）、沙爹、芝士烤生蚝、Otak-otak，而冰鲜海鲜部则有扇贝、大虾、辣椒螃蟹等料理。

李师傅介绍，此次农历新年推出的自助餐，有８道中餐菜肴，也有面档及点心区。重点推介的菜肴除了鱼生，还有从沙巴空运来西马的20公斤龙趸。他们特别调配了４种酱汁，以配搭鱼肉食用，龙趸鱼片以氽烫的烹调方式保留鱼肉的原汁原味。另外，自助餐还有咸蛋鱼片，以及过年一定要吃的烧鸡和烧鸭。

备长炭烤肉干

KARLS集团最近推出一系列2023农历新年手工创意年节美食，首先有KARLS的工匠手工肉干，有３种口味可选择：鸡肉、松露鸡肉和松露和牛。这些肉干都是使用备长炭烤制，每片肉干都是真空独立包装，以保持水分和新鲜度。

再来就是“鲍鱼鸡肉塔”（Fortune Abalone Chicken Tart）和“富贵煲”（Prosperity Bowls），“鲍鱼鸡肉塔”是KARLS 2021年的畅销产品之一，其内馅主要是自制鸡肉干、焦糖青葱、蛋和奶油，调味方面则有五香粉。塔上面放上红烧鲍鱼加食用黄金点缀，集贵气和创意于一身。至于“富贵煲”则加入白松露油在米饭中，顶部有两块甘美的烤鹅肝或红烧鲍鱼和食用黄金点缀；饭则选用来自砂拉越原住民种植的有机米。

广东传统粤菜招揽

雪州八打灵再也喜来登酒店在农历新年期间，以“广东传统”为主题，设计了系列广东传统年菜。粤菜无可否认是世界上最著名的菜系之一，“采悦轩”主厨林焕福师傅秉承世代相传的传统烹饪技术和精挑细选的食材，在这个农历新年推出滋补养身的汤品，以及各式高级海鲜菜肴和精致甜点等，例如传统鱼生配炸软壳蟹、荷叶蒸鸡、莲藕炒带子和雪燕桂花冻等。