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◤好煮意◢紫砂壶去异味有妙招

紫砂茶具包括紫砂壶和紫砂杯,这些新买紫砂茶具或经久不用的茶具都会有一股泥土味,如果不彻底清除,就会影响茶汤的清纯之气,也会影响饮茶人的身体健康。下面介绍如何去除紫砂茶具异味的方法:

一、清尘去蜡

新买的紫砂茶具由于出厂、装运、展示的过程中,常会附着一些泥砂、尘土、包装屑或残留着红色铝粉等杂物,以上这些异物均应于事前加以消除。另外,新和茶杯出窑后,未吸茶味,火气、土气仍重,若不先行去除,将有碍茶汤的清纯。还有,上游业者常会在初出炉的茶具表面打上—层蜡油,以添加光泽,美化卖相,这层油性异物不但堵塞了壶表的毛细孔,更构成一层掩护膜,如未予去除,则养壶势必徒劳无功。

二、水煮去味法

取一洁净无杂味锅子,将茶具的盖子与壶和杯身分开置于锅底,徐注清水使高过壶身,以文火渐渐加热至沸腾。此步骤应注意壶身和水应同步升温加热,勿将壶和杯身骤然置入沸水中,可能会让爆裂。待水沸腾之后,取一把低价的茶叶投入熬煮,数分钟后捞起茶渣,茶具和茶汤则继承以小火慢炖。兩三分钟后,以竹筷将茶具起锅,净置退温(匆冲冷水)。最后,再以清水冲洗壶身内外,除尽残留的茶渣,即可正式启用。


三、刷拭清洁法

先以温水暖紫砂茶具后,再改注沸水盛满和茶杯内,并用热水浇淋紫砂壶的壶身表面,使全壶维持低温形态。再持软毛牙刷沾上牙膏,将壶和杯子的内外彻底刷上几遍后,以热水冲去泡沫,即可去除土味及蜡质。刷拭法虽然是简单易行,在茶桌上即可操作,但是功效不如水煮法彻底。此外,某些品牌的牙膏(尤其是强调去污力特强的)含有较高成分的研磨剂,对胎身较细腻的紫砂茶具(如朱泥、绿泥)恐易留下某些擦痕,因此改用洗碗精代替亦可。

绝对不可用洗碗精或化学洗洁剂涮洗陶壶,不仅会将壶内已吸收的茶味洗掉,甚至会涮掉茶壶外表的光泽。
绝对不可用洗碗精或化学洗洁剂涮洗陶壶,不仅会将壶内已吸收的茶味洗掉,甚至会刷掉茶壶外表的光泽。(图:pixabay)

拥有一把好壶固然可喜,但若不懂养壶或养护方法不当,则枉然拥有好壶。所以,不论你所拥有的是名家壶、古董壶,或以造型取胜的现代,唯有依赖平时细心保养,才能使你的爱壶有如“良驹遇伯乐”一般,散发出本身的润泽。

养壶的目的除了使更光润亮丽之外,更因陶壶本身自有吸附茶质的特性,因此,一把保养得当的,更能产生“助茶”功效。养壶其实并没有特别诀窍,只要掌握正确的使用方法与日常保养,久而久之,你的爱壶就会散发自然油润光泽。根据一般养壶专家的说法,养壶可分为以下几个重点。

1) 泡茶之前先冲淋热水

泡茶之前,宜先用热水冲淋内外,可兼具去霉、消毒与暖壶三种功效。

2) 趁热擦拭壶身

泡茶时,因水温极高,本身的毛细孔会略微扩张,水气会呈现在表面。此时,可用一条干净的细棉布,分别在第一泡、第二泡等的浸泡时间内,分几次把整个壶面拭遍,即可通过热水的温度把壶面擦拭得更亮润。

3) 泡茶时勿将浸在水中

有些人在泡茶时,习惯在茶船内倒入沸水,以达保温功效,然而这对养壶无正面功效,反而会在壶身留下不均匀色泽。

4) 泡完茶后倒掉茶渣

每次泡完茶应倒掉茶渣,用热水冲去残留在壶身的茶汤,以保持壶里壶外的清洁。有些讲究“壶里茶山”的人,往往把茶渣一起留置在壶里任其阴干,其实这种习惯并不好,于壶于茶均不宜,应及早戒掉。

5) 壶内勿浸置茶汤

泡完茶后,务必把茶渣与茶汤都倒掉,用热水冲淋壶里壶外,然后倒掉水分。有些人以为把茶汤留置在壶内,可达到养壶功效,其实不然,一旦产生异味,反而对有害。所以泡完茶后,应保持壶内干爽,绝对不可积存湿气,如此养出来的陶壶才能显出自然光润。

6) 阴干时应打开壶盖

冲淋干净后,应打开壶盖,放在通风易干之处,等到完全阴干后再妥善收存。

7) 避免放在灰多之处

存放时,应避免放在油烟、灰尘过多的地方,以免影响壶面的润泽感。

 

 

 

 

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