◤好煮意◢砂糖结块怎么办？

白糖在人们的日常饮食中是经常用到的调味料，无论是入菜、炖汤、做点心、熬糖水等，糖都扮演重要的角色。白糖、砂糖、冰糖等若保存不当会发酵变酸、融化或召虫蚁等，因此在保存方面也十分讲究。究竟糖要怎么保存才对呢？

罐中久放的砂糖会因湿度改变而产生结块，一大块坚硬的糖块实在不方便使用，别着急，现在就教你处理结块砂糖的秘诀。

如何让结块的糖恢复粒粒分明？

1 .冰入冷冻库
结块的细砂糖和容器一同放入冷冻库，约2个小时后取出，静置于室温下30分钟左右，细砂糖就会恢复如拆封时一样松软好挖。

2 .面包吸湿
随着水分的散失，糖本身含有的分子便会产生连结、开始结块，因此失去水分的糖会变得非常坚硬。只要在装糖的容器中放入新鲜的白面包，糖便会吸收面包的水分，约两天后就能恢复松散。

3 .运用橘子皮
橘子洗净后，静置晾干或用纸巾将外皮擦干，剥下橘子皮放入装砂糖的容器中静置6小时左右，取出橘子皮后，砂糖就恢复粒粒分明的散状。

4 .低温烘烤
受潮的糖变硬时，可将其放入烤箱中烘干去除水分，以摄氏70度以下的低温烘烤15～30分钟，取出后用勺子打散即可，切记烘烤温度不可过高，以免糖烧焦。

5 .微波加热
微波炉也能够解决白糖结块的问题，将砂糖放入可微波容器中，以短秒数采渐进式加热即可。在加热糖时要随时注意糖块的变化，以防止砂糖融化。

6.放湿布
砂糖因为潮湿风干而结块的话可以在放置砂糖的容器口放上一块拧干的湿布后密封保存，这样结块的白糖很容易从新吸潮而变松，当白糖重新回软后再将湿布撤下来。

糖很容易与水结合后产生黏性，必须置于密封罐或密封袋中保存，且注意要保持干燥，避免存放在高温或潮湿的环境，以防止受潮变质。在密闭的糖罐中，放入一片或撕成小块的新鲜白面包，砂糖会吸收面包的水份，让砂糖保持一定的湿度，便不容易结块。放入橘子皮也是运用同样的原理，让橘子皮提供砂糖水份、避免结块，因此平时也可以将橘子皮放入罐中一起保存。

很多家庭砂糖的存放位置都是在厨房紧邻煤气炉的地方，这样虽然方便使用，但在做饭炒菜的时候，发出的热量会影响砂糖的保质期，也会慢慢让砂糖融化，因此建议砂糖要远离热源。此外，砂糖最好是密封玻璃瓶中，单独存放，不要和其它容易蒸发的食品或蔬菜水果放在一起，或者有异味的辣椒等放一块，容易变质或改变糖的味道。

图：pixabay