烘焙幸福《就是爱乌漆墨黑》

在刚过去的“9.9网购盛会”，自己也成为当中的“败家精”，目标是专攻日常生活和饮食用品，当中包括五包黑芝麻。

妈妈“新来报到”，不知道女儿原来是芝麻控，对于维持多年每天加入黑芝麻的餐饮习惯不能理解。反正那是持续多年的习惯，一天一茶匙，就视它为日常“保健食品”。

身为芝麻控，自然而然也会特别留意黑芝麻口味的食物，尤其是自己不太偏好的唐饼，若遇到的是黑芝麻内馅，都会抱着姑且一试的态度，尝一两口。

以往光顾糖水档，首选都会是芝麻糊，可是一旦“中伏”太多，就连尝试的兴致也没有。年轻的妹子或许会觉得吃芝麻糊太麻烦，稍为不慎还会丑态毕露，是长辈才会爱上的糖水！

曾经以为黑芝麻是白芝麻炒后变黑而成，后来才知道黑芝麻与白芝麻根本就是两个不同品种。

首先，黑芝麻之所以是黑色，全赖它含有高花青素，具有防止癌细胞增生和增强免疫力。同时，黑芝麻还可以增加体内黑色素，帮助头发生长。

相比起来，白芝麻的油脂含量会较高，属健康的不饱和脂肪酸（如亚麻油酸），也含有丰富芝麻素、芝麻酚、芝麻醇等成分，有助抗氧化、抗衰老、增强免疫力，防止体内产生过氧化脂质。

简单说法就是黑芝麻可提高免疫力，而白芝麻的脂肪含量高，但抗衰老、抗氧化效果也佳。适当食用芝麻，理应为身体带来一定的好处。

正因为外头难找到“真材实料”的芝麻糊，我很久之前就一直想自己动手做，但懒筋太硬，一直难以舒展。这次被妈妈“刺激了”，终于亲手做了这道糖水。原来和少许白米一起研磨会更香滑，比外头卖的以粘米粉或薯粉水代替的更加美味！

【成品名字】

芝麻糊

材料：
黑芝麻150克，白米50克，清水1.3公升，冰糖适量

做法：

1）黑芝麻直接倒进无油的锅子，以小火炒香。过程中需不断翻炒避免烧焦（你也可以预先炒香大量芝麻以备用）。

2）炒好的黑芝麻用清水洗干净，再浸约15分钟让砂粒沉淀，用筛子把浮面的黑芝麻捞起。同时也清洗白米并泡浸。

3）将黑芝麻、白米加水倒入搅拌机内拌打至细滑。

4）拌打好的芝麻糊，可以过筛，又或是直接倒进锅子里煮。

5）这时候可以加入冰糖调味，以中小火慢慢拌煮，过程中需不断搅拌以免焦底。煮至理想糊度即可。

特约：黄美仙