在烘焙世界里，可可粉、抹茶粉与香草等材料，不仅是风味的灵魂，更是让甜点外观与层次升级的重要关键。当这些粉类或香料融入面团与内馅之中，随着搅拌与烘烤的过程，仿佛为甜点注入生命，从色泽到香气都产生迷人的变化。无论是蛋糕、饼干还是面包，这些烘焙用粉几乎无所不在。
抹茶粉 增添优雅气息
抹茶粉以其独特茶香与淡雅色泽，为甜点增添优雅气息。它透过遮光栽培的茶叶研磨而成，与一般绿茶粉风味不同。抹茶粉可用于面团、内馅或表面装饰，使成品呈现自然的绿色。不过需注意，天然抹茶在高温烘焙后，叶绿素会被破坏，颜色转为褐绿色是正常现象。
为了让抹茶粉更均匀融入面糊，建议先以热水调开，待冷却后再加入。此外，抹茶偏硷性，可能影响面筋结构，透过预先溶解可降低对面团的影响。
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