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拜访亲友或参加聚会时，送礼总让人伤脑筋。自制蛋糕不仅能传达心意，也能让礼物更有特色。今天，整理几款好上手又美味的蛋糕食谱，先学会基础海绵蛋糕，再延伸变化，送礼与聚会都能展现满满心意。
海绵蛋糕是手作蛋糕的经典入门款，烘焙食材简单，通常由鸡蛋、无盐奶油、低筋面粉、细砂糖、玉米粉及香草精组成。制作海绵蛋糕最重要的是保持面糊细致，并打造蓬松的蛋糕体。调制面糊时，建议先将面粉过筛，再分次加入蛋液中，避免结块。除了全蛋打发，还可以将蛋白与蛋黄分开，蛋白与细砂糖打发成蛋白霜后再混入面糊，能增加蛋糕支撑度与蓬松感。
掌握海绵蛋糕的基本技巧后，配搭不同烤模、烤盘或内馅，便能制作出多种变化蛋糕。
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