好煮意｜番薯又甜又松软

烤番薯是件轻而易举的事，但有一种不费吹灰之力的方法可以进一步提升它的风味和口感，这个快速的小窍门甚至不需要任何复杂的设备，只需要几汤匙水和一张铝箔纸，在烤之前将番薯包起来，就能烤出最松软、最绵密的番薯。

能让烤好的番薯内部松软如棉絮，因为在烘烤的过程中，水蒸汽被包在铝箔纸中，有如蒸汽浴般的效果，除了防止番薯变干，还能让表皮滑嫩、质地松软、口感极佳。与传统的烘烤过程相比，这种加水烘烤法只需多花点工夫，就能大大提升番薯的天然甜味。

准备烘烤前，先将番薯刷洗干净，然后将洗净的番薯放在铝箔纸上，将两侧向上托起形成盆状，倒入4～5汤匙水；再将铝箔纸封紧，防止水溢出，然后将番薯置于烤盘、放入烤箱烘烤。也可以将番薯直接放在烤架上，但放在烤盘上的好处是若有汁液溢出，不会弄脏烤箱底部并产生异味。

番薯烤熟后，打开铝箔纸，切开后便可露出中间美味、柔软的橙色果肉。由于在烘烤过程中加了少许水，产生蒸汽，让番薯烤得更均匀，而且口感更加松软、绵密。

文：摘自元气网
图：Freepik