◤好煮意◢ 米保存得好不生米虫

米是许多家庭都会购买的主要食材之一，通常都是以一大包来做贩售，因此，米的保存很重要。保存得好，除了可以让米保鲜更久，还能防止出现米虫的状况。

保存米时有两个重点：一、把米放入密闭容器中；二、将米存放在阴凉避光处，建议的阴凉避光处就是冰箱的蔬果室，因为蔬果室的温度等环境条件较稳定，同时也很适合米的保存。

存放在蔬果室好处多

1）防虫：
把米先装进密闭容器中，再存放于冰箱蔬果室，就能利用低温来减少虫害。

2）防止新鲜度下降：
随着温度升高，米中的成分就更容易氧化，让米更快失去新鲜度，放进蔬果室低温保存，就能延长保鲜。

3）防止米受潮：
米受潮后会变色影响品质，因此，建议放进冰箱保存而不是放在室温环境。如果米的外包装上有帮助透气的小孔，水气也有可能会从这些小孔渗进去。

4）防止米吸收异味：
米会吸附周围的异味，所以放入密封容器中保存较佳。密封容器在装米前要先彻底清洗干净。

２个月內吃完最理想

米根据储存条件的不同，随着时间过去，会渐渐失去新鲜度并氧化，也会影响食用口感，甚至还有可能出现米虫，因此，建议在1～2个月内尽快使用完毕最理想。

文／图：摘自爱料理生活志