◤好煮意◢ 绞肉松散有技巧

绞肉在料理中算是满常见的，例如可以做出汉堡排、肉燥、打抛猪、麻婆豆腐等多种料理，但如果买回家的绞肉在短时间内无法用完，需要冷冻保存的话，１个简单小技巧，让冷冻后的绞肉可以保持松散，避免结成一大块。

绞肉松散步骤

1）首先，用筷子将绞肉挑松。若觉得绞肉较湿黏，可稍微冷冻一下再挑松。
2）将拨散的绞肉移至可冷冻的保鲜夹链袋内，然后将夹链袋平放在烤盘（或可冷冻的大盘子）上铺平，再跟烤盘一起放入冰箱冷冻约30分钟。30分钟后绞肉会轻微结冻。
3）把烤盘、夹链袋连同绞肉一起从冷冻室取出，打开夹链袋袋口，然后用双手从袋外将袋内的绞肉弄散后，再封好袋口。
4）将烤盘、夹链袋连同绞肉一起放回冷冻室，再次冷冻30分钟后，重复一次做法３将绞肉弄散。最后把它们一起放回冷冻室就可以了！冷冻约２小时后，就能把托盘从冷冻室取出收回。
5）之后需要用到绞肉时，可随时从冷冻室拿出夹链袋，把需要的绞肉量倒出来退冰即可（若要炖煮，可不退冰）。

文／图：摘自爱料理生活志