打开APP阅读
年糕吃不完？除了炸年糕，你该学会西多士、松饼等变化吃法！用这些料理换个风味吧！
酥烤红豆年糕派
材料：红豆年糕１小块，芝士酥皮５片，蛋黄１个
做法：
1）将软化的芝士酥皮一切为二，不用太大块。
2）将红豆年糕切方块状，厚度不用太厚，这样才能安全进食。将红豆年糕放到中间去，以三折方式包裹住，左右开口处用手捏紧扎实。
3）将包好的红豆年糕排列在烤盘上，这时可以在烤盘上铺上烘焙纸。用刀子在表面画上二刀，藉由这二刀让烘焙时热气能够进出内部，烤出来的芝士酥皮更美。
4）将蛋黄搅散，均匀涂抹在芝士酥皮表面，藉由蛋黄液的保护，能让烤出来芝士酥皮更美丽、不烧焦。
5）送进烤箱，以250℃烘20分钟或烤箱内食材看起来金黄酥脆即可。
馄饨年糕
材料：年糕适量，馄饨皮适量，蛋适量
做法：
1）将烤盘先喷一些油。
2）将馄饨皮放入烤盘，再放进年糕，开中火加热。
3）底部有点微焦时，就可以加入蛋液。
4）蛋液加好后，再喷一些油，然后将周围的馄饨皮往中间包入，就可以翻面了，两面煎到金黄，如果压下去有变软的感觉，就差不多完成咯！
红豆年糕松饼
抹茶鲜奶油：鲜奶油125克，砂糖10克，抹茶粉２茶匙
红豆年糕松饼：中筋面粉150克，泡打粉８克，小苏打粉四分之一茶匙，砂糖18克，盐少许，全蛋１个，白脱奶或鲜奶200毫升，融化无盐奶油15克，红豆年糕（切薄片）适量
做法：
1）制作抹茶鲜奶油：鲜奶油加入抹茶粉后混和均匀，加入砂糖，以电动搅拌器搅拌至九分发，放入冰箱冷藏备用。
2）在碗中混和面粉、泡打粉、小苏打粉、砂糖和盐。在搅拌盆中以电动搅拌器搅拌蛋液至蓬松颜色变浅，加入白脱奶和融化奶油，混和均匀后倒入粉类，混和至无明显粉粒即可，勿过度搅拌，松饼机预热。
3）将四分之一的面糊倒入预热完成的松饼机烤盘中，在面糊表面平均铺满年糕切片，再倒入四分之一的面糊盖住年糕，盖上盖，烘烤４分钟后取出，配搭抹茶鲜奶油一起食用。
馄饨皮炸年糕
年节年糕吃不完，最常见的变化吃法即是包上馄饨皮炸来吃，起锅前记得先放到厨房纸巾吸取多余油脂，可以维持较酥脆的口感！
材料：年糕约６寸大小，馄饨皮约40张
做法：
1）将年糕切成长条状，放在馄饨皮上。
2）将下方那角往上折，接着左右两角都折进来，将年糕包覆好。
3）然后将年糕卷到剩下一小角馄饨皮，在此小角沾一点水，再往上折起粘住，确认年糕完整被包覆住。
4）将所有包好的年糕准备进锅油炸。
5）热一锅油，放筷子下去测试，当筷子周围出现小泡泡，可以将年糕一条一条慢慢放入锅，转中小火。
6）用中小火或小火慢炸，并不时用筷子检查、翻面，直到年糕外围的馄饨皮都炸成金黄色后，即可起锅。
7）起锅的炸年糕先放置在厨房纸巾上吸一下油，酥脆又软韧的炸年糕可以上桌啦！
文／图：摘自爱料理生活志
