◤好煮意◢快速溶解味噌

日式味噌汤除了是日本料理店的必备汤品，也经常出现在大小家庭的餐桌上。味噌汤不但好喝，同时也是很营养的发酵食物，但有不少人觉得“溶解味噌”这个步骤如果可以再快一点就好了。今天，跟大家分享如何利用汤里的常见食材，让味噌快速溶解！

日本料理专家分享制作味噌汤时，要如何让味噌快速溶解的方法，而且很简单！我们在料理味噌汤时，通常都会在汤里加入切好的葱花，让香气更丰富也更浓郁，而这个葱花就是溶解味噌的关键食材！

只要把葱花跟味噌拌一拌，就可以瞬间开始溶解味噌！

建议用生的葱花，靠近葱白的部分更好，也就是说葱不要太软。用筷子搅拌葱和味噌时，味噌很快就溶解了！

筛网来帮忙

如果不喜欢葱，或是当下不想加葱的话，就用不到上述的溶解方法了，但可以让一个常见料理工具来帮忙──筛网。只要把味噌放进适合的筛网里，并把筛网底部浸入汤汁中，再用筷子或汤匙搅拌，就可以加速味噌溶解咯！

文／图：摘自爱料理生活志