◤好煮意◢南瓜越老越好吃

金黄的南瓜虽然吃起来有微微的淀粉口感，却是富含纤维的瓜果蔬菜，健康又香甜，深受女性喜爱。南瓜能做的料理变化相当多，加上保存起来很方便，是很棒的家中常备食材，快把保存小技巧学起来吧！

常温保存
买回家的南瓜整颗放在阴凉处即可。南瓜属于存放越久、甜度和风味都越好的瓜果，所以买回家的南瓜，建议可以存放2～3星期，会让味道更好！

冷冻保存
已经熟化的南瓜可以先切块冷冻，料理时更方便。把南瓜切开后，用汤匙将内部的种子和绵状纤维刮除，不去皮切成方便烹饪的大小，装进保鲜袋密封冷冻，能够保存１个月。

除了切块之外，也可先把南瓜蒸熟压成泥再冷冻，做成酱料、煮汤都非常方便。

料理小诀窍

连籽一起吃
南瓜内部的种子和绵状纤维营养丰富，但口感差，在煮南瓜浓汤时，不妨一起加入打成泥再过滤，更能吸收完整的南瓜精华。

不去皮也好吃
一般人习惯将南瓜削皮再料理，其实南瓜用的农药较少，只要洗干净皮也可食用；例如日本人在炖煮栗子南瓜时，通常都会连皮一起煮，也可以把将南瓜蒸熟后，用果汁机打成泥状，能让南瓜风味更浓厚。

文／图：摘自自由时报