◤好煮意◢杨桃 鲜甜高颜质

五角形的杨桃形状特殊，加上亮黄色的颜色，使它成为水果摊中相当亮眼的存在。除了“颜质高”之外，杨桃更是具有降火、润喉的功效，成为消暑圣品；想解热的你，别再老是喝外头贩售的果汁，不妨食用杨桃更健康！

挑选杨桃３重点

1）看果皮
果皮包覆着一层果腊、带有光泽，在光线下会反光者佳。

2）看颜色
杨桃脆弱不耐贮运，果贩大多会贩售熟度较低的杨桃，降低耗损率，故在选购时务必注意熟度：表皮太青的杨桃熟度不足，吃来酸涩；而颜色橙黄、棱边发黑则过熟，不宜购买。

建议选择黄中带绿、果棱边缘为淡绿色的杨桃熟度最佳，吃起来酸甜适中。若要榨汁，可以使用较熟的杨桃；料理则以熟度低的入菜，避免口感过于软烂。

3）看外形
果棱有蜷曲的杨桃肉较薄、水分少且较甜度低；最好选择五角棱边饱满、厚实的杨桃，代表果肉水分充足。选杨桃的除了看颜色，还有就是外观的星形形状均匀，不要有一边过大、一边过小的情况即可。

保鲜膜包裹储存

若没有马上食用，先用保鲜膜包裹，外头再包裹一层报纸，以直立方式放进蔬果冷藏室，可以保存2～3天。

食用前处理方式

1）在清水中浸泡数分钟，在水龙头下以流水冲洗，并用干净的牙刷刷洗凹陷处和果沟。务必刷洗完再切除蒂头，否则农药可能会从切开处往内污染到果肉。
2）冲洗完后，将双边蒂头去除，再切掉棱边，即可切块。杨桃的头部水分较多、尾部较甜，因此，切成长条状吃起来比较顺口。

盐去涩更好吃

盐去涩：在切块的杨桃双面洒上少许的盐，或是将杨桃泡进盐水中数分钟，盐能够去除涩味，让杨桃吃起来更加清甜。

文／图：摘自自由时报