◤好煮意◢白萝卜快速入味

白萝卜是一种非常百变的食材，可以用来炖煮、煲汤、腌渍，还能做出萝卜糕、萝卜丝饼等多种美食。但有时在料理白萝卜时，会发现它似乎没有很入味，就需要花更多时间去煮。针对这个问题，分享１个简单方法，可以让白萝卜在料理时快速入味！

当白萝卜冷冻结冰时，它的细胞壁就会被破坏，水分也会跟着渗出，以这样的状态来做料理，汤汁与调味料就能更快渗入间隙中帮助入味。

白萝卜冷冻方法：
1）首先将白萝卜去皮，再切成约1cm宽的半月形片状（也可以再将半月形对切）。
2）用厨房纸巾将白萝卜片稍微拭干后，平放入可冷冻的食物保鲜夹链袋中。
3）将白萝卜片连同夹链袋一起，平放入冰箱冷冻一晚后即可料理。

微波白萝卜

如果家里有微波炉，也可以将白萝卜微波，让它在料理时更快入味。

白萝卜微波步骤：
1）将切好的白萝卜片铺在可微波的耐热盘上，用可安全微波的保鲜膜盖好。
2）半根白萝卜的量以500W加热12分钟。加热完毕后，用１根牙签戳戳看是否很容易戳入，如果还差一点就再微波一下。
3）将微波好的白萝卜趁热放入汤汁或调味料中，就可以在料理时快速入味。

文／图：摘自爱料理生活志