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蔬果未洗净、残留有机磷农药，食入过多农药可能导致孩童注意力缺陷过动症，真的会这样？那又应该怎么洗蔬果才正确？
正确清洗蔬菜水果，吃得安全又健康，由于蔬果水果种类不同，这次以常见的叶菜类、去皮与未去皮蔬果示范与说明。
基本上所有蔬果在清洗前，可先浸泡清水约5～10分钟，特别像是土耕类蔬菜，能够藉由浸泡将残留的泥土和脏污泡软，再接着用流水冲洗5～10分钟即可。如果是清洗空心菜、番薯叶等叶菜类，可先拔掉枯黄或烂掉的叶子，再洗浸泡、冲洗步骤。
菜叶类：以美国萝美心为例
1）将美国萝美心一瓣瓣剥开冲洗。
2）水冲洗叶面时，手指可顺着脉络轻轻地来回搓洗，将残留于上的泥沙冲洗净。在接近蒂头的梗中，很容易藏泥沙，要多加留意冲洗。
削皮水果：以苹果为例
1）清洗时来回搓揉苹果皮表面。
2）蒂头容易残留泥土，清洗时得特别留意。
不去皮蔬果：以青椒为例
1）记得要将蒂头剥开清洗，这里最容易藏污纳垢。
2）再用手指搓洗表面以及凹缝处。
不去皮蔬果：以葡萄为例
1）首先将柠檬切片后放入清水中。
2）葡萄用剪刀一颗颗剪下，勿伤蒂头、让果肉裸露出来。
3）浸泡柠檬水中约5～10分钟，柠檬具有去污作用，浸泡完后再用清水冲洗。
不建议使用牙膏来清洗葡萄，容易残留牙膏味，也会减少葡萄香气。
清洗蔬果注意事项
洗蔬果前，记得要先洗手
清洗蔬菜水果前记得要先洗过手，确保食材干净。
洗蔬果时，尽量保持水流动
洗蔬果时透过流水不停地冲洗，更能将残留于蔬果上的脏物、农药、细菌冲走。
手指是最好的刷子
利用手指的搓揉，就是洗蔬菜水果时最好利器，不必再借助其他工具，如刷子或牙刷，以免牙刷刷洗过于大力时，反而容易破坏水果或蔬菜的纤维。
破解清洗蔬果迷思
蔬果未洗净、残留有机磷农药，食入过多农药，可能导致孩童注意力缺陷过动症？
现在市售贩卖蔬果在无法确定未使用农药的情况下，建议在烹调前，一定要经过确实的清洗。至于是否导致胎儿、孩童注意力缺陷过动症，没有太大关系，但农药吃下肚，对身体健康都是不好的。
使用泡棉来洗涤蔬果，会释放出“三聚氰胺”有毒物质是真的吗？
首先要留意泡棉成分是否为美耐皿，因为美耐皿成分一旦遇上热、油、酸，都可能释放出“三聚氰胺”，造成膀胱或肾脏病变。尽量不要拿这类产品直接清洗蔬果，若要在温水下用泡棉洗涤，水温也最好保持在40℃以下。
加盐一起洗蔬果会更干净？
盐的成分为氯化钠，加水稀释后，不会有清除农药效果。其实洗蔬果最好的清洁剂就是清水，用大量清水不断冲洗就是最佳方式。
可以用清洁剂或牙膏清洗蔬果吗？
若要使用清洁剂，建议使用纯天然或无化学成分的产品。牙膏成分是专为清洁牙齿而设计，未必适合清洗蔬果，若清洗不完全而残留，反而有碍健康。
洗蔬果时浸泡越久越好吗？
浸泡蔬果时间约5～10分钟即可，浸泡时间过短，无法将泥土泡软，不容易清洗掉；浸泡时间过长，则容易使得蔬菜的叶片破损，使营养流失。
用洗米水浸泡蔬果，能帮助清洗干净吗？
由于洗米水中有含淀粉成分，具有去污作用，能够有效帮助洗净蔬果。先用洗米水浸泡约５分钟，浸泡时可用手稍微搓洗，最后可别忘了要再用清水冲洗哦！
透过日照方式，可以消除农药吗？
利用阳光照射蔬果，可以使部分残留农药分解破坏，可用于耐晒蔬菜上，如大白菜、辣椒等，但日照曝晒后还是得经过清洗处理哦！
蔬菜先切再清洗比较好？
洗蔬果时建议先以整颗或整片冲洗，洗净完之后再切段即可。避免未洗去的农药，直接渗透到蔬果的纤维里。
听说，可将蔬果先浸泡在小麦草汁里再清洗，这个方法对吗？
洗蔬果可别将蔬果浸泡在小麦草汁里，小麦草汁对于清洁没有帮助，而且浸泡过久也会造成蔬菜过于软烂，使营养流失。
文／图：摘自自由时报
