◤好煮意◢鸡胸肉拔丝不难

不管你是要做凉拌鸡丝、鸡丝饭、鸡丝沙拉或鸡丝面，都需要将鸡胸肉弄成丝，今天跟大家分享把鸡胸肉做成鸡丝的方法，不止简单还很快速，有机会一定要试试，马上跟着以下步骤一起做吧！

步骤１：先将鸡肉煮熟

鸡胸肉要先煮熟才能弄成丝，至于要怎么煮，其实都可以，以你喜欢的方式来料理就好，可以用烤的、用蒸的、用水煮等。如果家里有铸铁锅，就能将鸡胸肉快速煎熟，只要在锅内倒入一点油，再以中火煎鸡胸肉，两面都煎3～4分钟左右，或煎到鸡胸肉熟透为止。如果在这个步骤你想要用盐和胡椒粉帮鸡胸肉做调味，只要在鸡肉下锅前将调味粉洒在鸡肉上即可。若你从市场买的鸡胸肉本来就是熟的，可以直接跳到步骤３。

步骤２：把鸡胸肉稍微放凉

煮好鸡胸肉后，先把它摆在盘子上稍微放凉，等２分钟左右即可，等到鸡胸肉没那么烫，再将它弄成鸡丝比较好，但也不要放太久让它完全变凉，因为鸡胸肉温温的时候，比冷掉的时候更容易弄成丝。

步骤３：将鸡胸肉做成鸡丝

鸡胸肉弄成鸡丝的步骤，有３个方法可经松完成。

１：叉子

只要用厨房里一定有的叉子，就可以快速将鸡胸肉弄成丝，首先两只手各握住一只叉子，然后一边将叉子插入鸡胸肉中，一边将肉撕开，直到鸡丝被撕成你想要的厚度就行了，可粗可细，端看个人喜好，当然厚度不同吃起来的口感也会有些不同。

２：搅拌机

家里有桌上型电动搅拌机的话，除了可以用来做面团，还可以把鸡胸肉弄成丝，有搅拌机的人大多都会选择这个方法，因为不需要自己出力，而且鸡胸肉不只一块的话，也可以将数块鸡胸肉一次放入搅拌盆内，一起打成鸡丝，不到一分钟就可以完成。使用搅拌机是做鸡丝的３ 种方法中，最省时省力的一种，虽然清洗搅拌机有点麻烦，但只要在打完鸡丝后马上清洗，就很容易洗干净。此外，用搅拌机打鸡丝时，建议用低速来打，打到你想要的鸡丝厚度为止。

３：手撕

家里没有方便的搅拌机，也不想用叉子撕鸡胸肉的话，就豪迈一点直接用手撕吧！首先确认一下煮好的鸡胸肉是否已经不会烫手再开始撕。家里有小朋友的话，也可以让他们一起撕鸡丝，增加亲子同乐的料理时间。

步骤４：料理鸡丝

我们可以把鸡丝和各种酱汁拌匀，做成开胃的凉拌鸡丝，或是把鸡丝当成配菜，放入干面或汤面中一起吃，还可以把鸡丝调味后放在饭上拌着吃，总之鸡丝有各式各样的料理法。

步骤５：保存鸡丝

没有用到的鸡丝，如果在接下来的3～4天内就会用完的话，就要先放进食物保鲜袋或保鲜盒中，封住袋口或盒口后，再放进冰箱冷藏保存，但如果鸡丝在４天内都不会使用，就要放进可冷冻的保鲜袋或保鲜盒中封好，再放进冰箱冷冻，约可保存2～3个月。

文／图：摘自爱料理生活志