◤好煮意◢煎出超酥脆鸡排外皮

在家想要做脆皮鸡排时，有许多人会利用烤箱来烤，甚至用油炸的，但对于料理新手、家里没烤箱或不喜欢做油炸料理的人来说，可能会需要更简单的方式，其实只要依照３个步骤，就可以煎出名店级的脆皮，除了必备的平底锅外，还需要用到２个很容易取得的工具，：“一个锅子和一张烘焙纸”，做完就能吃到超级酥脆的鸡排外皮咯！

超酥脆鸡排外皮料理步骤：

1）在冷的平底锅里放入１茶匙油（平常在用的料理油即可），然后把鸡排的鸡皮那一面放入平底锅。

2）开小火，拿出一张烘焙纸，把烘焙纸折成适合的大小，放到鸡排上面，再拿出一个锅子压在烘焙纸和鸡排上。放在烘焙纸和鸡排上的锅子，重量要重一点，主要是要让鸡皮的部分紧贴平底锅底。

3）保持这样的状态不要移动，小火煎10分钟后就完成了。将鸡排翻过来看看煎好的脆皮状况是否可以。虽然说煎10分钟，但也要依照当下的状况，随时增减煎的时间，因为不同的锅具、不同的火力等因素，都有可能影响到煎的时间长短。

4）煎完后就可以开始摆盘咯！

文／图：摘自爱料理生活志