◤好煮意◢甜椒生吃更好

一说要补充维他命C，很多人首先想到的是橘子、橙子之类，其实有一种蔬菜，维他命C含量是柑桔的三倍，而且特别适合生吃，它就是甜椒。甜椒也叫做灯笼椒，是茄科辣椒属辣椒的一个变种，与普通辣椒相比，味道不辣还略有点甜，非常适合生吃的一种蔬菜，除了常见的绿色，新培育出来的甜椒品种还有红、黄、紫等色彩鲜艳。

甜椒营养丰富，味道清甜，可以生吃，人们吃早餐的时间往往很仓促，是最缺乏蔬菜水果的一餐，所以把生甜椒放到早餐中来吃，最好不过了。甜椒的原产地分布从墨西哥到哥仑比亚等地，在生物上属于杂交植物，并不是转基因食品，因此可以放心食用。甜椒虽好，但对于一些消化能力弱的人来说，不要生吃甜椒比较好，有些人就算吃熟的，也会觉得肠胃不舒服，这个时候，可以考虑去皮吃。

如何正确清洗甜椒？甜椒独特的造型与生长姿势，使喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂，然后仔细刮籽并去除白色叶脉，可先用凉水搓洗，再用烫手的水冲洗。

甜椒怎么烹调比较好吃？

（1）熟吃甜椒适用于炒，拌、炝等烹调方式，如甜椒炒瘦肉、甜椒炒苦瓜等。

（2）用急火快炒，可使青椒保持原有的色味，同时减少维他命C的损失。

（3）用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香。

（4）选择新鲜的甜椒、刨开、去籽，在烹调之前用水焯一下，捞出晾干，不仅可缩短烹制时间，还可以保持甜椒的颜色和味道。

甜椒怎么放比较不容易变质？甜椒虽是较容易保存的蔬菜，但装袋储存的甜椒如有变质，就会传染袋中其他甜椒变质。为防止变质，应擦去其外面的水分，装进有窟窿的纸袋（即可让其呼吸，又防止水分蒸发），放在不直接接触冷气的冰箱蔬菜格子里保存。

蔬菜生吃还是熟吃好？甜椒生吃最佳，但不意味着所有蔬菜都如此，不同种类的蔬菜拥有不同的吃法，生熟结合才能真正吃出健康来。有些蔬菜，其中含量最高的营养素特别容易被高温破坏，所以生吃更好，比如甜椒、黄瓜、生菜、白萝卜等。有些蔬菜最好是熟吃，像红萝卜、番茄等蔬菜，因为其中的胡萝卜素、番茄红素都是脂溶性维他命，煮熟之后能使其充分的释放出来被人体吸收。