◤健康百科◢年后虎虎生威 三药膳补气血

中医建议药材下锅前，最好还是要用清水冲洗。使用的烹调炖锅，陶锅是首选，如果家中没有陶锅，可改用不锈钢锅，但绝对不能用铝锅。因为中药材放进铝锅后容易释出铝离子；为了享用药膳时更方便，可将药材放入棉布包再放进锅中。

中医也提醒，有慢性病、三高（高血脂、高血压、高血糖）、怀孕、产后需调理的民众，一定要咨询中医或药剂师后，再依照专家的建议，看是否可食用。

中医提供以下药膳，补气补血，供民众享用。

■十全大补汤

　药帖：川芎4钱、白芍5钱、熟地黄6钱、当归5钱、甘草2钱、晋耆6钱、桂枝2钱、黑枣4钱、茯苓5钱、人参须6钱。

　食材：可依个人喜好选择适当肉类；吃素者可改用素料或豆皮。

　药膳炖煮：本药材一帖，将肉类氽烫去血腥，然后一同炖煮到烂熟为止，可酌量加米酒、盐做调味。

■加味四物汤

　药帖：当归3钱、生地3钱、炒芍药3钱、川芎1钱、红枣1.5钱、晋耆2钱、党参2钱、枸杞2钱、炙甘草3片、肉桂2钱、桂枝2钱。

　食材：一斤鸡肉（鸡腿也可）

药膳炖煮：鸡肉先行氽烫去血腥，沥干备用；接着将药材放进炖锅，再将鸡肉依序放入，以慢火续煮30分钟，再依照个人口味酌量加盐（也可不加盐）。

■姜母鸭

　药帖：小茴香1钱、川芎2钱、枸杞4钱、当归4钱、晋耆5钱、黑枣5钱、官桂5钱、花椒3钱。

　食材：鸭一只剁块、老姜2-4两、米酒酌量、麻油。

　药膳炖煮：将麻油加热后，放入老姜爆香，连同鸭肉炒熟；再将炒好的鸭肉与药帖加入炖锅中，并加入适量的水与米酒，等煮熟后就可依照个人口味与喜好添加盐巴，及蔬菜一起来食用。

整理：白色恋人