◤健康百科◢对抗“紫外线” 补充维他命C

近年来，总感觉太阳越来越“毒辣”，人们只在太阳底下一阵子，就感觉发热，甚至出现晒伤的情况，专家指出这和臭氧层受到破坏，紫外线直接接触皮肤有关。

专家解释，紫外线会增加皮肤中自由基的量，带来氧化压力，加速细胞老化，建议要适时补充番石榴、番茄、奇异果等富含维他命C的水果抗氧化。

营养师说，维他命C是人体维持正常运作必需的维他命，具有抗氧化、调节免疫系统、帮助贺尔蒙与神经性传导物质合成、促进组织形成与伤口愈合、减缓疲劳感等重要作用。然而，我们人体无法自行合成维他命C，且不能大量储存，却又会快速耗尽，最好的方法只能持续从每日饮食中规律摄取。

营养师提醒，维他命C遇热会被破坏、容易流失，我们吃的蔬菜多为烹煮过，相较之下，水果是摄取维他命C的最佳来源。

值得注意的是，富含维他命C的水果要避免过度清洗，或“先切后洗”，以免造成“水溶性抗氧化营养素”大幅流失。

营养师建议清洗水果的时间以10至15分钟为宜，并把握“先洗后切”的原则，以免营养成分大打折扣。

多吃水果不但补充维他命，也能摄取纤维素、植化素，有益于人体健康。建议每日食用水果2至5份，每份约一个拳头大小。

整理： 金太熙