不吸烟，也会得肺癌？没错！肺癌绝对不是烟民的专利病，二手烟、三手烟、空气污染、甚至是下厨习惯和其他因素，都有可能会提高人们罹患肺癌的风险！美国疾病控制和预防中心(CDC)和美国癌症协会 (American Cancer Society) 研究显示，不吸烟的肺癌患者，比有吸烟习惯的患者更多，而很多女性肺癌患者也都不是烟民！
原来，油烟是元凶之一！台湾国家卫生研究院也曾指出油烟可能就是导致人们罹癌症的原因之一，所以有下厨习惯的人一定要小心，避开一下4大可能会增加致癌物的下厨坏习惯，从厨房开始防治肺癌！
一、油冒烟后食物才下锅
食物进入高温状态时会释出直径小于2.5微米的悬浮粒子，当人体吸入这些微粒，罹患肺癌的风险就可能提高。食物油脂碰到高温加热、发生分解，就会产生油烟，而油烟的多寡则与油脂的饱和度有关。
二、煮食时不开抽油烟机
你知道吗？中式烹调的空气污染物风险高，其中碳烤、快炒时的悬浮粒子含碳比值甚至高于车辆排气，而油炸产生的悬浮粒子最多，因此烹饪对呼吸道健康的影响不容小觑。正确使用家庭抽油烟机能有效减低肺癌罹患率。专家建议烹饪前先打开抽油烟机再开火，厨房若有门窗最好也同时打开。另外，煮食后不要马上顺手关掉抽油烟机，这样也会增加吸入油烟而致癌的风险，烹饪结束后继续打开抽油烟机大约10分钟，确保油烟都被吸干净。
三、不洗锅直接煮下一道菜
为了方便省时，很多人炒完一道菜可能不洗锅子就直接炒下一道菜，这样锅子表面会附著油脂和食物残渣，再次高温加热时可能会烧焦并产生致癌物苯并芘，韩国曾有研究指出，当油脂温度在200摄氏以上，苯并芘会持续增加。
四、热油锅直接冲水
很多人习惯将刚使用完的热油锅马上冲水清洗。水碰到热油锅时 瞬间就会产生大量油烟，这时所吸入的气体几乎都是气化油脂，经由鼻腔吸入肺内再黏在肺部黏膜上，长久下去会造成肺组织受伤，出现发炎、结痂等情况。
资料来源: HK01
