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龚爱玲是网络烹饪频道“南洋小厨”的负责人，她除了负责内容规划，还亲自上阵，为读者示范制作拿手家乡小菜。龚爱玲笑说，她只是将婆婆妈妈们流传下来的食谱和手艺，整理出来再分享给大家。
龚爱玲与丈夫原本经营数码广告公司，４年前夫妻俩决定开启网络“烹饪频道”ーー“南洋小厨”，刚开始时，他们只是在广告公司内的一个角落拍摄，一直到去年MCO的时候，烹饪频道收视率大涨，刚好公司对面的单位又出租，于是，就萌生了租下对面的单位来设立他们的专业厨房。
他们设立厨房，不仅可以拍摄自己的烹饪节目，同时也方便为他们广告公司原有的客户拍摄食品视频时使用，另外，他们也出租给那些想要拍摄烹饪视频，但却没有专业厨房的人，可谓一举三得。
本地华人的饮食受到各种族以及来自中国先辈的影响，塑造出独一无二道地南洋料理，因此，他们主要以介绍拥有浓厚本地特色的南洋料理为主打，并取名为“南洋小厨”。他们的烹饪频道主要是给一些下班回家后的家庭主妇，不知道要煮什么给家人享用时，就可以上去看看，那里就有一些很家常的菜肴给她们参考。到了过年过节时，也会示范制作一些大菜，例如之前介绍的“广式白斩鸡”，就是华人过年过节祭祖必备的食物。
龚爱玲透露，虽然烹饪厨房在去年年尾才正式启用，但在这之前，他们就已邀请素人嘉宾前来做烹饪示范。邀请素人来做烹饪示范的单元叫做“民间高手”，之后他们又开了一个新的单元叫做“友煮意”，也就是邀请比较专业的厨师如小贩或餐厅主厨来做示范，又或者到他们的餐厅或美食中心去拍摄他们准备食物的过程。
煎自制熟鱼
“熟鱼”是龚爱玲从小吃到大的家常菜，“由于我的家乡（霹雳和丰）很难买到新鲜海鲜，在巴刹最容易找到的就是“熟鱼”，因为它可以存放很久，但现在即使到巴刹，也已经很难找到熟鱼这种古早味食物了。”因为难买，所以想吃时，就得自己腌制，“买回来的新鲜甘榜鱼洗干净后涂抹上盐，然后蒸熟再放入冰箱隔夜，即可取出煎香享用。熟鱼蒸熟后一定要放入冰箱隔夜脱水，如果不这么做，鱼肉就带不出独有的咸香风味且肉会散。”熟鱼即使不煎，也可以直接拿来配粥吃，又或者制成“Nasi kerabu”。此外，“熟鱼”只能用甘榜鱼来制作，如果用其他鱼，做出来的熟鱼肉不仅不扎实，而且会散开，熟鱼若收藏在冰箱冷冻三个月都没问题。
分量：3～4人份
材料A：甘榜鱼（已去腮肠）４条／500克，盐２汤匙
材料B：桔子１粒，蒜头２瓣，小辣椒２条，酱油少许，油适量
做法：
1）把鱼身鱼肚洗净，沥干水。
2）把盐抹匀在鱼身上，装在保鲜盒，放入冰箱腌制２小时。
3）甘榜鱼用大火蒸15分钟，取出待凉，再次把鱼放入保鲜盒内，放进冰箱冷藏一天。
4）热锅下油，加入甘榜鱼，用小火把鱼煎至两面金黄。
5）鱼取出放入碟中，加入材料B，即可配粥或饭享用。
温馨提示：熟鱼冷藏一天脱水后才煎，鱼肉口感紧密不松散，会更好吃。
马来甜辣鸡（Ayam Masak Merah）
Ayam Masak Merah是马来人在婚宴时，招待客人的食物之一，而这道菜的食谱，是她自己研发的。当她吃过某道食物，然后再上网参考食谱，就能研究出同样的味道，就像这道“马来甜辣鸡”，她加入了干辣椒糊、番茄酱、八角、桂皮等，以先炸后焖的方法烹调，风味非常独特。这个味道跟你去外面马来摊档吃的“Ayam Masak Merah”几乎没有分别，连马来人吃了也觉得非常道地。
分量：5～6人份
材料A：
大鸡腿（剁块）２只，黄姜粉１汤匙，盐１茶匙
材料B：
蒜头５瓣，红葱头５粒，大葱头（切小块）１粒，姜（切小块）１段／30克，辣椒干（热水泡软）20条，油３汤匙
材料C：桂皮１支，八角１粒
材料D：Maggi甜辣椒酱２汤匙，Maggi番茄酱１汤匙，水１碗
材料E：洋葱（切圆片）１粒，盐１茶匙，糖１茶匙，油６汤匙
做法：
1）把材料A混合，腌制１小时。
2）把腌制过的鸡腿炸至金黄色，约８分熟，待用。
3）把材料B放入搅拌机搅碎，加入热油锅中，慢炒片刻。
4）加入材料C和糖，慢炒至出辣椒油。
5）加入材料D，炒匀下盐调味。
6）加入油炸过的鸡和洋葱，炒匀加盖煮３分钟，熄火上碟。
滚枸杞菜鸡蛋汤
枸杞菜营养丰富，具有生津补肝、益精明目等功效，由于这种菜肴很容易枯黄，不耐存放，餐厅基本上不出售，想吃的话就得自己煮。“滚枸杞菜鸡蛋汤”是一道容易制作又适合小朋友喝的菜汤，因为它有蛋有菜又有鱼丸和猪肉，营养均衡又健康，只需煮一道汤，就解决一餐。
分量：3～4人份
材料：枸杞菜200克／１把，江鱼仔30克，鱼丸20粒，瘦肉片30克，枸杞子１茶匙，鸡蛋１粒，油１匙，盐１茶匙，水1250毫升
做法：
1）烧热锅，待油热加入江鱼仔爆香。
2）加入水，大火煮滚，盖上锅盖，转中火煮10分钟。
3）捞出掉江鱼仔，下瘦肉片，煮至熟。
4）下鱼丸和枸杞子，煮滚及鱼丸浮上来后，加入枸杞菜，煮软，加入盐调味。
5）下鸡蛋，搅匀，熄火，便完成。
煎面粉糕
“煎面粉糕”是许多人儿时的美食，无论是早餐还是下午茶，它都能带来饱足感和满足感，是最简单最古早的美味小吃。MCO的时候，妈妈们做早餐做到累了，煎一个简单的面粉糕就是很好的选择。虽然大家小时候都吃过，但是跟母亲拿食谱时，妈妈都‘拿不出来’，因此，就调配出一个她认为最好的比例给大家参考。面糊调好后必须要“休面”，这样煎出来的面粉糕比较有嚼劲，此外，冷锅或锅微热时下面糊，才比较容易把面糊推均匀。
分量：５片煎面粉糕（24cm平底锅）
材料A：中筋面粉（过筛）150克，水250克，鸡蛋（打散）１粒，砂糖40克
材料B：油适量
做法：
1）把材料A拌匀，休面30分钟。
2）在平底锅加入少许油，抹匀。
3）小火把平底锅烧至微热时，加入１勺面糊，转动平底锅把面糊推均匀。
4）待面糊煎至凝固起泡时，反到另一面，用锅铲压面糊几下，继续煎片刻。
5）再翻另一面，煎至金黄色，即可上碟。
广式白斩鸡
一般上家庭式的“白斩鸡”就是直接把鸡蒸熟或加入滚水中小火煮20分钟即可。而龚爱玲分享给大家的“广式白斩鸡”的食谱，则是由专业大厨所提供。师傅先在鸡颈开洞口，氽烫鸡时，水才能进入鸡的内部，受热才会均匀。另外，鸡必须先用小火煮12分钟，此时鸡外层的肉已经熟了，之后关火再焖煮20分钟，让里面的肉也慢慢熟透，这么做能让整只鸡的肉都嫩滑不柴。
（食谱由阿豪师傅提供）
分量：5～6人份
材料A：菜园鸡１只（1.8公斤），姜（去皮切片）１段／50克，蒜头６瓣，洋葱（切片）１粒，芫茜头４棵，葱５棵，油２汤匙，盐１汤匙，水（盖过鸡）１锅，冰水（盖过鸡）１锅
材料B（沾酱）：特级酱油２汤匙，开水１汤匙，葱花２汤匙，芫茜１汤匙
做法：
1）把菜园鸡洗净，在鸡颈下部开个洞。
2）把材料B拌匀待用。
3）热锅，待油热后加入姜、蒜头和洋葱，炒匀爆香至金黄色，加入芫茜头和葱，炒匀。
4）加入一大碗水，炒匀，移入一个深锅里。
5）加入适量水（盖过鸡）和１汤匙盐，盖上锅盖，大火煮滚，开盖，转小火。
6）抓着鸡头吊起鸡只，一浸（3～4秒）一起进出汤锅，共３次。
7）鸡只入锅，免盖煮12分钟。
8）熄火盖上锅盖，焗20分钟，用锅里的余温把鸡煮熟。
9）开盖，取出鸡只，泡入冰水中15分钟。
10）取出鸡只，沥干水，斩块食用。
