◤好煮意◢午茶哲学 像皇室般优雅品茶

茶文化在中国、日本和英国都有着独特的历史，但我们对三者的印象却是截然不同，提到中国茶，我们联想到的是一群年长的老人在品茶，可能还配搭着一盘瓜子，而日本茶则是严谨的茶道，英国茶绝对就是一份优雅，用着漂亮的瓷器，配搭点心的下午茶，场景最好是晴天和草地。三种茶文化都很值得品味和研究，英女王最喜欢的酒店ーーThe Goring Hotel，酒店经理以13个Do和Don’t教我们如何像个皇室般优雅地喝茶。

【DO】

1）在司康（Scones）抹上凝脂奶油（Clotted Cream）和果酱，但在使用上也分为两派，Devon和Cornwall都认为是自己发明了Cream tea下午茶，Devon的吃法是先抹奶油再抹果酱，而Cornwall的Cornish style则是先涂上一层牛油（Butter），等融化后再涂上一层果酱，最后再加上一层凝脂奶油。

2）使用散茶（Loose tea，原叶茶，未经压制的茶叶）泡茶，喝起来的味道更好。

3）让茶尽量的浸泡，若不符合你的口味，大可要求更换一壶新茶。

4）依自己的口味要求不同的牛奶，在The Goring Hotel有大豆、脱脂和杏仁等，不同种类牛奶可供使用。

5）用你的双手吃三文治（Finger sandwiches），它的名字不是没有原因的，而蛋糕往往更细腻，可使用叉子来进食。

6）享受悠闲的时光。

【Don’t】

1）不要先加牛奶。牛奶应该在茶倒入后再加入，这样才能知道奶量多寡的拿捏。

2）别忘了杯缘的过滤器。

3）别在白茶和绿茶中加牛奶，红茶和牛奶才相配。

4）不用翘起你的小指。

5）司康（Scone）的发音是发长声的“o”。

6）不要在下午茶后计划一个盛大的晚餐，你会觉得后悔无法好好享受当下的下午茶。

7）穿着休闲但不随便的服装。

文／图：A Day Magazine