【好煮意】小酥肉 酥脆不油腻

小时候吃到的酥肉，都是妈妈用新鲜猪肉现炸出来的，妈妈边炸我就围着锅边吃。现在长大了，吃过很多不同种类的酥肉，还是觉得川味炸酥肉和五香炸酥肉最好吃。

使用大量花椒、五香粉、姜葱裹炸，吃起来不会过分油腻，而且香气更浓郁。

一次吃不完的酥肉还可以冷藏起来，做汤、蒸着吃、涮火锅，超级美味，你也来试试做吧！

材料：

猪肉200克

鸡蛋2粒
面粉30克
玉米淀粉10克
盐1茶匙
五香粉1茶匙
姜粉少许
胡椒粉少许
料酒适量
白糖半茶
食用油适量
生抽半茶匙

做法：

1）选择肥瘦相见的猪肉，带点肥肉炸出来好吃不柴，把肉切成筷子粗细的长条，放进大碗里，加入盐、五香粉、姜粉、胡椒粉、白糖、料酒和生抽，拌匀腌制半小时入味。

2）2粒鸡蛋加30克面粉和10克淀粉，搅拌成蛋糊。

3）把腌好的肉条倒入蛋糊碗里，拌匀。

4）锅倒油烧热，夹起肉条逐个放入，中小火炸制金黄。最好第一遍中小火炸定型后，第二遍高温高火快炸。

5）捞出装盘，可以直接吃，也可以和其它菜伴着吃。

文/图：摘自香哈网