【好煮意】迷人咖哩百搭料理

香气扑鼻的咖哩简单下饭，与完全不搭调的食材充分混合为迷人的料理，而且还可以延伸为馅料，沾着食物吃呢！

吐司配咖哩蟹肉

材料：

蟹管肉１盒，洋葱１粒，奶油吐司２片，蛋１个，咸蛋黄２个，蒜２瓣，咖哩粉半碗（吃饭用碗）

做法：

1）洋葱切小丁、咸蛋黄用刀背压扁切碎、蒜切末状、吐司对半切。

2）热锅，放１汤匙油，加入洋葱丁和蒜末炒香，加入２碗水焖煮约15分钟，直到洋葱丁软烂。

3）趁煮洋葱丁的同时，煮一锅水，水滚后关火，放入蟹管肉焖熟，时间约２分钟。

4）取出蟹管肉，切小丁，放入做法２。

5）加入咸蛋黄和咖哩粉拌炒（若太浓稠，可加点水；若太稀，可开大火热炒）。

6）加入１个全蛋，拌炒均匀，视为咖哩蟹肉酱。

7）摆盘：取黑色圆盘。咖哩蟹肉酱装在透明碗内，置盘中12点钟方向，对半切的吐司散置周围，吃时涂抹酱料即可。

美呠小贴士：

1）也可把吐司改为白馒头，横切两大块，放进电锅蒸，再沾酱料吃，白馒头比吐司更“搭”。

2）“咸蛋黄”是让味道更胜一筹的关键，千万记得加哦！

蔬菜咖哩

材料：

辣味块状咖哩120克，玉米１根，洋葱１粒，茄子１条，花椰菜１朵

做法：

1）洋葱切小丁、花椰菜去皮切适量大小、玉米切块。

2）热油锅，加１汤匙油，放入洋葱炒香，加850毫升水，焖煮20分钟至洋葱软化。

3）咖哩块弄碎放入锅中，以小火搅拌至融化，再炖煮至咖哩酱汁变成浓稠状后，关火。

4）另煮一锅水，先放玉米块，煮５分钟后放花椰菜，再煮３分钟，取出备用。

5）茄子切条状再对半切，放入盘中。

6）同一锅水再煮沸，放入装茄子的盘子加盖蒸煮，煮３分钟，茄子即成鲜艳的紫色。

7）盛盘：取一深盘，放入做法３的咖哩，再放入所有蔬菜即可。

美呠小贴士：

1）蒸茄子时，水一定要煮沸再放茄子，才会呈现漂亮的紫色。

2）蔬菜可任意换自己喜欢的食材。

3）咖哩和蔬菜分开煮，以蔬菜沾咖哩的方式食用。

咖哩牛腩

材料：

咖哩块120克，牛腩２条，胡萝卜１条，马铃薯１粒，洋葱１粒，蛋１个

做法：

1）牛腩洗净氽烫后，加水盖过食材，煮至５分熟，时间约半小时。煮的过程随时捞除浮沫。

2）加入去皮切块的胡萝卜、马铃薯、洋葱，续煮。

3）加点黑胡椒粉增加香气，煮至快熟时，放入咖哩块，转小火，搅拌至浓稠状，熄火。

4）另煮一锅水，面煮至八分熟。

5）取出砂锅，放到煤气炉上，先放面，再放做法３的咖哩酱汁，中间放一个蛋，盖锅盖煮一分钟，关火即可食用。

文／图：摘自元气网