【好煮意】过期食品吃不死人却会吃坏人

一不注意，食物就过期了，有些人觉得可惜，抱着“过期食品吃不死人”的想法，想着过期不久，还可以食用，须知道，虽然吃不死人，但对健康的危害却也不小。

保质期不等于最后可食用时间，在保质期过后，一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降。如冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，维他命含量也有下降，脂肪可能发生轻微氧化。

过了保质期的食品，也不一定就意味着不能再食用了，这就好比机器过了保质期，虽然也能用，但是风险加大了。但大家不要食用过期食品，因为即使在保质期内的食品由于包装打开或者储存不当，也可能缩短保质期，大家要格外注意。
厂家为了延长产品保质期，让其不发生感官上的变化，可能会加入一些化学原料，比如防腐剂。人吃了会造成慢性毒害，小孩和孕妇尤甚。

很多人认为，食物过期后只是口感变差、风味改变、质量下降，只要没有严重发霉变味，就应该尽可能吃掉，避免浪费。事实上，一些食物如水果放置时间长了，会出现部分腐烂变质，各种微生物就会不断加快繁殖，产生大量有毒物质，这些有毒物质会向未腐烂部分继续扩散，即便吃的是未腐烂部分，其中的毒素依然会对人体呼吸、神经等系统形成威胁。

冰箱≠食物保险柜

食品在室温下保存是不科学的，因为很多微生物的适宜温度范围在4～60℃。对于容易腐坏变质的食品，买回家之后要立即冷藏，如果你不马上食用它，则要立即冷冻储藏。要知道自己家里的冰箱不是工厂的速冻生产线，大多只能“慢冻”。而在慢冻过程中，食品的营养和风味都会有所改变，烹调时的口感品质也会明显下降。食品放进冰箱后，要尽快吃掉。

专家提醒大家，大部分的冰箱冷藏温度没有达到4℃，大家需要及时调整冰箱的温度。另外，冰箱也不是保险柜，长时间存放的食品往往会发生冰晶析出、裂缝、粘连等现象，这时营养价值已经大打折扣，食用时需要慎重。

常见食品保质期

● 奶粉类食品：

马口铁罐装密封充氮包装为24个月，非充氮包装为12个月，玻璃瓶装为９个月，塑料袋装为６个月。

● 乳品：

新鲜乳品冷藏保质期通常是７天，如果暴露在常温下，几小时就会腐坏变质。

● 米面：

米面的保质期常温下是6～12个月不等，但米面一旦发霉，绝不可食用。

● 食用油：

通常的保质日期是18个月，这是以包装未开封为前提。开封后食用油的保质期会相应缩短，最好３个月内食用完。

● 面包糕点：

一般1～2天，因为含有水分，如果保存不当，面包糕点也许隔天就会发霉，一旦发霉，必须弃食。

● 蛋类：

没有固定保质期，3～5星期内一般都没有问题，但蛋类每过一个星期，质量就会下降一个等级，必须尽快使用。

● 酒类：

11～12℃的省优级熟啤酒为４个月，普通熟啤酒为２个月；10.5度的熟啤酒为50天；果酒为６个月；汽酒为３个月。

文：摘自香哈网

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