【好煮意】3招冷冻肉品快速解冻！

生鲜肉品普遍会以冷冻方式保存，而料理前的最佳的解冻方法，就是在前一天把肉品从冷冻库移至冷藏处，使它自然慢慢解冻，便能保留住完整的美味！不过身为一个忙碌的煮妇，肯定都常遇到同样的问题：忘了提前把要烹调的肉品拿出來解冻。

不知道该如何解决那块硬邦邦的肉块吗？现在来看看有哪些快速解冻的方式，让你不再烦恼！

※流水解冻法

1）从冷冻库取出肉品，拆掉外部包装，把食材装进夹链保鲜袋中，挤出所有空气后密封，放入一个容量足够大的碗中。

冷冻肉品一定要装袋，切忌直接浸泡！否则肉品很容易会被污染、营养也会流失。

2）把碗放到洗碗槽，打开水龙头用流动的冷水冲，记得一边用手压，避免让食材浮在水面上，会让解冻不均匀。

记得不要用热水或温水，因为温度过高容易让细菌孳生。

3）定时更换盆中的水，直到肉品摸起来变软即完成解冻；也可以把装袋的肉品直接浸泡在水中，加入少许盐，约20分钟左右就能完全解冻。

※铝箔纸解冻法

1）把冷冻肉品用保鲜膜包裹住，外部在铺一层铝箔纸。

金属锅具和铝箔纸都有导热效果，可加速把冷温带走。

2）把包好的肉品放到不锈钢平底锅上静置，依据体积大小约在5～20分钟内可以完成解冻。

在外面烤肉时，可以只使用铝箔纸来加速解冻，且铝箔纸还能二次利用，非常方便。

※锅子解冻法

1）准备两个大小相似的钢锅，一个开口朝下倒扣，把用肉块装入保鲜袋中（或用保鲜膜包裹）放在上面。

2）在肉块的上方再放上另一个锅子，并在上面的锅中加入适量温水，利用钢材导热快速的特性，只需要10分钟左右，就能让肉品快速解冻。

虽然微波炉也有“解冻”的功能，但肉品不建议使用微波炉解冻，因为在炉中温度会急速变化，使得肉品的组织受损、流失水分，让口感大打折扣。下次又忘了提前解冻肉品，不防试试上方的方法，都能让硬邦邦的肉品在1小时内快速回温！

解冻时间过久会影响口感，建议解冻好的肉品在4小时内必须烹调，并且避免二次冷冻、解冻，很容易孳生细菌哦！

图：摘自自由时报